首先呢准备的食材如下鸡、酸菜、新鲜花椒、干花椒、大蒜、生姜、灯笼泡椒、干辣椒、白酒、生抽、生粉、胡椒粉、料酒、盐 。准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油抓匀腌制几分钟生姜去皮切小片儿放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】放入少许干辣椒段倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦倒入适量白酒，我做荤菜挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说提香倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗汤汁剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点，盛起来放入一个大的容器内另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香再将刚爆香的花椒干辣椒油均匀的撒到鸡肉上面，大功就告成啦 。
酸菜鸡怎么做？
【七可苗家酸菜鸡怎么做,盘点︱重庆最酸菜品大全】首先呢准备的食材如下鸡、酸菜、新鲜花椒、干花椒、大蒜、生姜、灯笼泡椒、干辣椒、白酒、生抽、生粉、胡椒粉、料酒、盐 。准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油抓匀腌制几分钟生姜去皮切小片儿放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】放入少许干辣椒段倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点，盛起来放入一个大的容器内另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香再将刚爆香的花椒干辣椒油均匀的撒到鸡肉上面，大功就告成啦 。
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