马铃薯青皮了能不能吃,青皮土豆吃了会中毒吗
【马铃薯青皮了能不能吃,青皮土豆吃了会中毒吗】 马铃薯就是平时吃的土豆 , 一般吃的都是黄皮土豆 , 但黄皮的土豆如果接触到阳光便会发青 , 不知道变成青皮的土豆还能不能继续吃呢?
马铃薯青皮了能不能吃 1 无腐烂变质的 , 削去青皮的部分可以吃 。
土豆变成青绿色 , 是因为在存储或生长的过程中长时间接触到了阳光 , 导致土豆表皮产生光合作用 , 内部出现大量的叶绿素 , 使其颜色变青 , 而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外 , 还有大量的龙葵素 , 不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分 , 如削去发青的部分 , 未发现剩余土豆有腐烂变质的 , 其龙葵素含量在可食安全范围内 , 是可以吃的 。
青皮土豆吃了会中毒吗 2 没去皮吃的话 , 可能会中毒 。
青皮土豆中含有一种叫做龙葵素的有毒物质 , 其对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质 , 同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用 , 龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害 。 超过每公斤200毫克时 , 土豆味道会变苦 , 难以下咽 , 如食用过量的龙葵素 , 则会出现中毒症状 。
马铃薯中毒用什么解毒 3 如有不适尽快就医 。
食用少量的青土豆一般不会出现什么身体不适 , 因为龙葵素这种有毒物质需达到100克20毫克的剂量才能导致人出现中毒迹象 , 临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为:首先感到咽喉和口内骚痒 , 上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻 , 症状较轻的 , 可在停食后1-2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐 , 严重的还会中毒死亡 , 建议食用者如出现上述胃肠道症状需要在短时间内给催吐 , 一般使用手指或者压舌板刺激咽喉部位 , 帮助毒物的排出 , 然后及时就医诊治 , 避免错过最佳治疗时机 , 加重病情延误康复 。
新鲜土豆为什么会变绿 4 土豆发青变绿是因为土豆见光了 , 那要避免变绿 , 自然是把土豆用纸袋包起来或放到纸盒子里 , 置于阴凉见不到光的地方 , 常温存放就好了 , 但土豆毕竟是食物 , 放久了总会发芽或者腐烂 , 建议平时购买土豆最好是买多少吃多少 , 不要大批量囤 , 以免浪费 。
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