腌辣萝卜正宗做法 要做好这些工作
【腌辣萝卜正宗做法 要做好这些工作】
1、100 千克的鲜萝卜配料为：食盐8～10 千克、明矾200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少许 。
2、切条将选好的萝卜去根须 ， 用清水洗净后切成长5～7 厘米、宽1.7 厘米左右的长条 ， 摊晒两天后倒进腌缸腌制 。
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