朋友家里经常用醋泡大蒜来吃 ， 说是可以消毒杀菌 ， 排毒养颜 ， 但我试着泡大蒜 ， 结果出现好多气泡 ， 不知道这现象是不是正常的？醋泡大蒜有气泡还能吃吗？
醋泡大蒜有泡沫能吃吗 1 【醋泡大蒜有气泡正常吗,醋泡大蒜可以减肥吗】 根据情况决定 。
因为醋泡大蒜产生气泡有两种原因 ， 一种是醋泡蒜在密封的环境下 ， 经过不断呼吸发酵 ， 产生较多的二氧化碳气体出现的气泡 ， 这种情况是正常现象 ， 可以放心食用；第二种是醋泡蒜因为保存的环境温度较高或浸泡时间太长 ， 导致蒜腐坏或水变质的情况下 ， 也会出现白色气泡的现象 ， 这样的醋泡蒜就不能再吃了 。
醋泡大蒜起泡沫怎么办 2 情况1 如果醋泡大蒜是正常发酵现象 ， 那么泡沫是醋酸与糖反应产生的异化作用 ， 其糖分被分解 ， 二氧化碳跑出来 ， 这种气泡不需要进行处理 ， 可正常食用 。
情况2 醋泡大蒜起泡沫属于食物变质现象 ， 那么需要将其尽快扔掉处理 ， 避免误食中毒和引起其他食物也出现腐坏变质现象 。
醋泡大蒜变绿能吃吗 3 能吃 。
因为醋泡蒜的过程中 ， 其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物 ， 在蒜酶的作用下 ， 生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯 ， 这些成分的融合先是生成了蓝色素 ， 然后和大蒜本身含有的黄色素组成 ， 则转变为蒜绿素 ， 这就是大蒜发生绿变的过程 ， 这一过程为烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应现象 ， 是可以放心食用的 。
而且变绿的醋泡蒜其中营养价值更高 ， 味道更美味独特 ， 对促进食物消化 ， 增强身体抵抗力而言更为有益 。
醋泡大蒜可以减肥吗 4 有助于减肥 。
因为醋中含有丰富的氨基酸 ， 氨基酸的重要营养价值就是干扰脂肪合成 ， 减少体脂；还能加速身体内部糖分、蛋白质的新陈代谢进程 ， 再加上大蒜中的蒜素有瘦身的效果 ， 因此经常吃醋泡大蒜可以提高身体代谢能力 ， 帮助燃烧脂肪 ， 从而达到减肥瘦身的效果 。
但要注意 醋泡大蒜有一定的辛辣、刺激性 ， 能够刺激胃酸分泌 ， 吃多了就会引起胃部不适 ， 一般建议每餐吃半个或者一个醋泡大蒜 ， 大约5-6瓣 ， 一天吃1-2个就可以了 ， 尤其是小孩子、老人等胃弱的人 ， 更要控制食用量 。
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