干木耳发霉了还能吃吗黑木耳霉变 ， 要看是怎么回事 。因为木耳是菌类 ， 所以一般的霉变不用怕 ， 比如长毛 。你可以用温水泡发 ， 勤换几次水 ， 6个小时后 ， 你闻一下 ， 有无异味（发霉味） ， 不明显的话 ， 就可以食用的 。
发霉的木耳能吃吗 在日常生活中 ， 黑木耳是非常常见的食材之一 ， 它对人们的身体有着很好的功效和作用 ， 对某些疾病症状有着很好的改善和治疗作用 。然而当黑木耳发生了霉变 ， 有些人认为如果扔掉会很可惜 ， 所便会把它们泡在水中 ， 在太阳下晒干后接着食用 ， 直接拿来炒菜吃 。那么黑木耳发霉了还能够吃吗?
建议是不要再吃了 ， 因为发霉了是有霉菌的 ， 对身体不好 。建议发霉的食物不要再食用 ， 在目前已发现的一百多种霉菌毒素中 ， 以黄曲霉毒素毒性最强 ， 对人体危害也最大 。是导致癌症的一大因素 。一定要注意 。
黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品 ， 有很好的医疗和药物作用 。
黑木耳有滋润强壮 ， 润肺补脑 ， 轻身强志 ， 和血养荣 ， 补血活血 ， 镇静止痛等功效 ， 是天然的滋补剂 。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症 。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用 ， 因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一 。医院的研究发现 ， 黑木耳能减少血液凝块 ， 经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用 。
泡过的木耳晒干了还能吃吗隔夜的黑木耳中毒 ， 其实就是因为一种叫做椰毒假单胞菌的细菌 ， 这种细菌会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素 ， 这种毒素一旦进入人们的体内之后 ， 就会出现头晕、腹泻、全身无力甚至是意识不清的情况 ， 这也就是比较典型的中毒的症状 。
而且这种毒素 ， 不管是经过浸泡还是高温处理都没有办法将它去除 ， 还是会存在在木耳的上面 ， 吃了很容易让你出现中毒的现象 。所以在泡制木耳的时候要注意 ， 泡发的环境中 ， 最好不要太脏 ， 木耳本身是不会自己转化出毒素来的 ， 他只会将周围环境中的毒素转化出来 。所以当木耳受到污染的时候 ， 就会变成毒素的来源 。
所以说 ， 在泡木耳的时候 ， 要注意泡发木耳的时间控制在1到2小时之间就可以进行烹饪了 。而泡制的时间最好不要超过四个小时 ， 如果是热水那么时间要求就更短了 ， 所以其实生活中泡木耳的时候 ， 要注意一次性不要泡太多 ， 还有就是泡发木耳的时间不要太长 。这样就能够避免木耳吃下去人会出现中毒的现象 。
而在天气比较热的天 ， 就要注意木耳还有可能会出现变质或者是寄生虫变多的现象 ， 在吃之前处理的时候也要多加留意 。而在进行烹饪的时候也要注意 ， 木耳必须要煮透了之后才能吃 ， 不然的话 ， 半生不熟的木耳吃了也是会导致中毒的 ， 毕竟木耳是一种菌类 ， 所以其实是跟很多的蘑菇是一样的 ， 半生不熟的吃下去 ， 很容易中毒 。
除了木耳之外 ， 像是玉米、银耳等的食物 ， 在食用的过程中 ， 若是发现有异味的话 ， 最好不要吃了 ， 不然的话 ， 对于身体也会造成很大的伤害 ， 而且在吃饭的时候也要注意洗手之后再吃饭 ， 这样就不会
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