很多人都在问大头鱼又叫什么，今天就给大家讲解一下大头鱼又叫什么 。
大头鱼学名鳙，又叫花鲢、鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等 。是中国著名的四大家鱼之一，是鲤科、鳙属鱼类 。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前，头大而圆畔 。由于鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选 。
【大头鱼又叫什么】挑选鱼的方法：
1、观察鱼在水中是否正常游动，腹部朝上、头朝上倾斜、呼吸较弱（观察鱼鳃活动情况）的鱼尽量少选 。
2、新鲜健康的鱼有活力，鱼鳞完整、外表不长毛、不长斑、身体完整、无腐烂部位 。
3、选购已经被杀的鱼首先，观察鱼的眼睛 。鱼的眼睛越明亮、干净、饱满越新鲜，若黯淡无光、充有大量淤血、鱼眼内陷较深则相对不新鲜 。
4、虽然鱼被杀死，但是越新鲜的鱼，鱼鳃越鲜红，鱼鳃颜色较暗、呈深红色或者呈现出灰褐色，则说明鱼已经死了很长时间，不太新鲜了 。
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