煮绿豆粥放点碱可以吗煮绿豆粥可以放点碱，但是不建议这样做 。虽然煮绿豆粥时放点碱可以使绿豆熟得更快，也可以使绿豆粥更浓稠，但是加入碱会破坏绿豆中的B族维生素、类黄酮和多酚类抗氧化成分，绿豆粥的营养价值会大大降低 。
煮绿豆粥放点碱可以吗
绿豆含有丰富的B族维生素、类黄酮和多酚类抗氧化成分，这些成分都是不耐碱的，遇到碱后会被迅速破坏 。
如果不考虑绿豆粥的营养价值，只是想让绿豆粥更浓稠，口感更好，可以在煮绿豆粥的时候加入适量的碱，食用加了碱的绿豆粥对人体没有大影响 。
煮绿豆粥时放碱，绿豆中的多酚类会发生化学反应，使绿豆粥的颜色变成红色 。
煮绿豆粥放点碱可以吗煮绿豆粥放碱不可以 。绿豆中富含的维生素B，是防暑的重要组成部分，能弥补出汗导致的营养损失 。加碱虽然能使绿豆粥变浓稠，但会破坏其中的维生素B 。且绿豆中的类黄酮抗氧化成分，也会因加碱而损失，使结构变化，颜色转为黄色 。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克 。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素 。
绿豆汤加白糖跟碱能吃吗煮绿豆加碱目的快速软烂，适量碱对人体是有益的，多数人胃酸 。
可以喝 。碱要适量，否则苦腥 。
绿豆祛暑，性寒 。肠胃不好或饮过量都会引起腹泻 。例如苦瓜吃多了就会腹泻 。豆浆有的人喝后也不舒服，做菜讲究搭配，烧茄子加蒜不光增加风味，茄子是寒性。蒜要中和茄子的寒性 。
熬绿豆汤时可以放碱吗熬绿豆汤不要放碱 。
绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失 。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制 。
煮绿豆汤要领：
1、煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳 。
2、取一只不锈钢锅，加水 。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖 。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面 。这时的汤为绿色，澄清透明 。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色 。
3、减少氧化，盖上锅盖煮为宜 。
4、避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色 。
5、煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜 。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强 。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等 。
【煮绿豆粥能放碱吗 《煮绿豆粥放碱还能吃吗》】6、煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效 。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素 。
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