很多人都在问醋的成分，今天就给大家讲解一下醋的成分 。
醋的成分主要是乙酸、高级醇类 。酿醋主要使用大米或高粱为原料，适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水 。因此，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程 。
选醋技巧：1、看标签 。看清生产日期，不要购买过期产品 。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导 。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点 。
2、看色泽、体态 。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品 。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好 。
【醋的成分】3、闻香气、尝滋味 。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味 。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味 。
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