点缀：可点缀葱花 ， 香菜 ， 芝麻等等 ， 随个人喜好 。
小贴士：豆腐选购：1 ， 不要选购太老的豆腐如北豆腐 。 2 ， 可选用“水豆腐”“或”内酯豆腐“较为适合制作此菜肴 。 3 ， 同法可制作”麻婆茄子“”麻婆面筋“等等菜色 。 4 ， 此菜 ， 传说是一位”陈姓的老婆婆“所创 ， 所以也叫”陈麻婆“豆腐 。
快手菜之小炒猪肝
用料：盒装猪肝140g；杭椒小米辣适量；姜蒜适量；料酒适量；淀粉适量；生抽适量；剁椒少许；鸡粉少许；
快手菜之小炒猪肝的做法：
猪肝洗净 ， 改刀切成2mm厚的小三角片 ， 用两勺料酒和少许盐腌制一会儿 ， 头下锅时再加适量淀粉拌匀
杭椒和小米辣切成8mm的小段 ， 姜蒜切成片备用
锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点） ， 趁油未烧热的时候下入猪肝 ， 快速划散至全部断生发白 ， 再滤油盛出
利用锅中剩下的底油 ， 下入姜蒜片 ， 煸出香味 ， 再下入杭椒和小米辣丁 ， 翻炒均匀 ， 感觉配菜均匀裹上油色时 ， 下入猪肝 ， 继续翻炒1-2分钟
感觉配菜均匀裹上油色时 ， 下入猪肝 ， 淋入少许料酒 ， 继续翻炒1-2分钟
最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉 ， 翻炒均匀后关火装盘
小贴士：1、下锅前再给猪肝抓淀粉 ， 猪肝腌制时的汁水不会太黏 ， 下锅时不易巴锅2、滑猪肝时油适量多加一些 ， 待滑好盛出时 ， 可以利用底油接着炒配菜
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