3、鸡蛋1个，打入碗内，搅打成均匀细腻的蛋液 。
4、把清洗干净的菠菜切成5厘米长的段，切细葱花15克 。锅内倒入足量清水，为使焯水的青菜翠绿鲜亮，水内调入植物油5克、盐3克，大火烧沸 。保持大火足沸状态，下入切好的菠菜段，焯水10余秒，快速捞出控水过凉 。
5、根据个人喜欢的稀稠程度，称取70-100克面粉，倒入适量清水，调成细腻均匀的面粉糊，调好的面粉糊里面不能有小颗粒状面团 。
6、锅内倒入约3000ml清水，下入清洗干净的虾皮50克、细葱花15克、盐3克、白糖3克，大火烧沸 。
7、把过凉的菠菜捞出控水，下入锅内 。保持大火足沸状态，把调好的面糊倒入锅内，搅动均匀 。沸腾后，调成小火，洒入蛋液，快速搅散，形成均匀分散的蛋花，微沸后，立即停火 。
8、把熬好的菠菜虾皮鸡蛋粥盛入碗内，便可以上桌享用 。
注意
1、虾皮可能有残存的砂粒，一定要清洗、沉淀一下，要不，容易牙碜 。菠菜含有一定量的草酸，吃菠菜，尽量焯水，很容易就焯除菠菜里面所含的草酸 。
2、菠菜已经焯水了，所以，一定要后下 。面粉糊下锅后，一定要保持大火足沸状态，防止窝锅、糊底 。洒蛋液时，一定要调成小火，蛋液洒入后，要快速分散，才能洒出漂亮的片状蛋花
都说吃虾皮补钙你们是怎么做给孩子吃的虾皮是非常有营养的食物，它含有丰富的矿物质、钙和蛋白质，很受人喜爱！那么虾皮怎么吃补钙？小孩吃虾皮能补钙吗？
给孩子补钙，药补不如食补，最好的补钙方式就是从一日三餐中摄入足够多的钙源，然后适度补充维生素D，营养均衡，多晒太阳，促进钙吸收 。最好的钙源来自食物，比如牛奶、鱼虾、虾皮、豆制品、海带、泥鳅、燕麦、骨头汤等等 。
虾皮素有“钙库”之称，因为它含有丰富的钙和蛋白质，还有钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分 。每100克虾皮含991毫克钙，吃25克虾皮相当于250毫升牛奶的含钙量，远远高于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。是补钙的最佳天然食品之一 。
虾皮——非常美味的食物，能和其他食材百搭，而且具有超级高的钙含量，是孩子绝佳的天然钙源！
一、吃虾皮有什么好处？
1、补充蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，参与人体的一切生命活动 。虾皮的蛋白质含量非常高，每100克虾皮中，含有蛋白质39.3克，可以作为补充蛋白质的优质食品来源 。
2、预防心血管疾病
虾皮富含镁元素，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防动脉硬化及心肌梗死 。
3、补钙、预防骨质疏松症
虾皮的钙含量非常丰富，每100克虾皮中含钙2000毫克，老年人常吃虾皮，可以预防因缺钙引起的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也有好处 。
4、补充矿物质
虾皮中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，这些矿物质元素在人体组织的生理功能中发挥重要的作用，是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件 。
5、通乳
虾皮有很好的通乳作用，且虾的营养成分十分丰富，对产妇小儿有很好的补益功效 。
二、怎么给孩子做虾皮饮食？
1、做菜时撒一些虾皮或磨成虾粉作调味品
虾皮性温，较适合儿童 。因此，要给孩子补钙，可多让孩子吃点虾皮，可将炒熟的虾皮磨成粉，代替味精或鸡精使用，或放在平时孩子的食物中使用，即补钙又可调味儿 。在给宝宝煮面或粥时里面可以加一点，搅拌均匀，既好吃，又补钙 。
2、肉末虾皮粥
材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许 。
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