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凉拌鸡爪怎么做好吃又简单窍门窍门 凉拌鸡爪的做法大全( 二 )

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6、用凉开水或冰水浸泡15到30分钟 。
7、浸泡好的鸡爪放入容器 ， 加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油 ， 芝麻油搅拌 。
8、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上 ， 中间可拿出搅拌几次更入味 。
凉拌鸡爪的简单做法
1、鸡爪剪去指甲 ， 切开 ， 一分为二 。然后冷水下锅 ， 放几片姜、倒少许酒下去 。煮开水后 ， 沸5～8分钟 。
2、鸡爪捞上来放在冰水里泡着 ， 没有冰水或者直接冷水就好 。
（自做冰块：提前一天或者半天时间 ， 装两碗水放冰箱冰冻处 ， 需要用的时候就是冰块了 。）
3、鸡爪泡着 。去准备好这些东西 。
4、调料：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 花生油 ， 一起搅拌 。
5、调料与前面的配料一起 。准备好这些的时候 ， 鸡爪也泡了几分钟了 ， 可以捞上来 ， 滤干下水了 。
6、放鸡爪和配料、加和鸡爪差不多齐平的饮用水一起搅拌 。（水可是矿泉水或放冷了的开水 。）
7、搅拌均匀用保鲜膜盖好 ， 放冰箱两三小时左右就可吃了 。
凉拌鸡爪美味的做法
1.鸡爪洗干净 ， 斩成两半 。
2.辣椒切圈 ， 葱切斜片 ， 姜蒜切末 。
3.鸡爪用开水焯一下 。
4.然后用清水冲洗干净 。
5.鸡爪放入锅中 ， 加适量料酒和姜片 ， 煮15分钟至熟透 。用筷子可以轻松扎进去即可 。
6.煮好的鸡爪用纯净水过凉 ， 并用冰水浸泡半小时 。
7.泡好的鸡爪放入容器 ， 加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐 ， 搅拌均匀 ， 放冰箱冷藏 。
鸡爪应该怎么清洗
在煮之前 ， 就要把鸡脚好好的处理一下 ， 该剪的剪 ， 比如指甲 ， 该去的去 ， 比如你要是想做脱骨鸡爪 ， 这时候就在鸡掌划口子 ， 把骨头去掉 。处理好以后 ， 用清水充分的冲洗各个缝隙 ， 然后用手蘸一些盐粒 ， 整只搓抹一下 ， 还可以切两片老姜 ， 擦拭一下 ， 可以除味 ， 也能洗得更彻底 。
正宗凉拌鸡爪的做法正宗凉拌鸡爪的做法
食材明细
主料
鸡爪
9只
辅料
生抽
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
芝麻油
几滴
盐
1克
鸡精
1克
蒜
3瓣
葱
2棵
香菜
1棵
指天椒
3个
香叶
2片
八角
2个
桂皮
1片
红花椒
20粒
做法步骤
1鸡爪9只切除指甲 。
2冷水放入鸡爪 ， 加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片 。
3将锅内食材煮沸后上盖 ， 转小火煮十分钟 。
4煮好的鸡爪冲去浮沫 ， 在凉水中泡浸半小时 。
5取一个碗 ， 调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁 。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段 。7泡好的鸡爪对半切开 。
8放入大碗加入调制好的凉拌汁 ， 放冰箱保鲜一小时以上 ， 中间翻动几次 。
9装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下 。
小窍门
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片 ， 加入这些辅料有很好的增香腥作用 。

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