奥尔良鸡翅怎么做【奥尔良鸡翅】
食材：鸡翅12个 ， 奥尔良烤肉料30克 ， 橄榄油少许
制作方法：
1、准备好食材 ， 鸡翅和奥尔良腌渍料 。
2、把冷冻的鸡翅 ， 用水浸泡干净血水 ， 浸泡的时候换水数次 ， 直到鸡翅变得雪白 。
3、把鸡翅沥干水分 ， 在正反面打花刀 ， 方便腌渍入味 。
4、放入盘里 ， 撒上奥尔良烤肉料 。
5、用手按摩均匀 ， 正反面都抹匀 ， 可以带一次性手套按摩方便 。按摩好的鸡翅 ， 加盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 ， 或者腌渍3小时后再烹饪 。
6、电煎锅加热 ， 放入少许橄榄油 。
7、放入腌渍好的鸡翅 ， 中火煎至 ， 煎至的时候 ， 时不时翻个面 ， 别煎糊了 。
8、一面煎黄又翻面 ， 两面煎至金黄 ， 鸡翅煎出好多油脂 。
9、煎至好的鸡翅 ， 装入盘里 ， 趁热吃最好了 ， 香气四溢 。
小贴士：
1、鸡翅腌渍的时间最好不要少于3个小时 ， 鸡翅才能入味 ， 煎烤出来口感更好 。
2、腌渍料现在随处可以买到 ， 我常用的就是奥尔良和黑胡椒味的烤肉料 。
3、没有电煎锅的 ， 可以直接用平底锅放在燃气灶上中小火煎至 ， 味道一样好吃 。
4、煎至的时候放少许油就可以 ， 鸡翅煎至的时候 ， 还会出不少油脂 。
奥尔良烤鸡翅怎么做新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅 ， 制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等 。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香 ， 表面富有光泽；气味鲜香诱人 ， 饱满的鸡肉的鲜香味 ， 非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起 ， 相互衬托 ， 使得口味饱满 ， 回味十足；甜味适中 ， 辣度为中高档辣度 ， 非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群 。
操作步骤：
第1步:选择新鲜的翅中或翅根 ， 如果翅中或翅根表面完好无损 ， 您可以在背面用针扎几个孔 ， 以方便腌料腌入 。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中 ， 混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋 ， 封口 ， 在桌上摔打滚揉 ， 至汁液被肉吸收） 。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌 ， 强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味） ， 每隔两个小时翻动一次最好 。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制 ， 用170～180℃加热15分钟左右 ， 烤至八成熟后 ， 再用200℃烤3分钟 ， 这样可以使其表皮颜色焦黄诱人 。也可用微波炉烧烤功能烤制 ， 时间控制在10分钟左右 。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外 ， 还可以用炭火烧烤 ， 还可以用微波烧烤 ， 可以煎、炸、炖煮
在家做奥尔良烤翅做法在生活中很多人都特别喜欢吃奥尔良鸡翅 ， 奥尔良鸡翅之所以好吃就是因为奥尔良的味道 ， 鸡翅经过烹饪之前是先需要奥尔良粉腌制的 ， 使用奥尔良粉腌制鸡翅的时候特别讲究粉的比例根鸡翅的比例要适中 ， 如果腌制比例不到的话 ， 会导致腌制失败 ， 下面介绍自制奥尔良烤翅的做法 。
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