4、拌上配菜 ， 往猪扒上撒汁即可上席 。
特点：酸酸甜甜 ， 味浓香诱人 ， 具有东南亚风味
蜜汁猪扒
1、将瘦肉切成接近圆块状 ， 用盐、生油、生抽、糖、生粉腌好待用
2、擦干油锅 ， 放油 ， 用锅铲把油推开 ， 使油粘在锅上的面积扩大
3、放入猪扒 ， 然后 才开火 ， 慢火煎底面
4、翻转猪扒 ， 再煎另外一面
5、用锅铲边以切猪肉方式按猪扒表面 ， 当觉得不再“淋身” ， 已变硬和转色时 ， 可熄火
6、倒入适量蜜糖 ， 拌匀可上碟
猪排的做法猪扒的家常做法如下：
主料：猪扒一块 。
辅料：酱油适量、耗油适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、蒜头两瓣、生姜适量、薄荷叶几片、五香粉适量、盐适量 。
1、洗净的猪扒用刀背轻轻剁注意不要剁太烂 ， 这样会使猪扒更易入味口感更好 。然后放盘子里 ， 把蒜头姜片切片放在肉上 。
2、放适量的酱油 ， 耗油 ， 盐 ， 料酒以及少许胡椒粉腌制15～30分钟 。
3、锅中倒入适量油把猪扒放进油里煎 ， 不要翻动 ， 大概30秒后翻动煎另外一面 。
4、两面煎至变色后把盘子里腌猪扒剩余的调料倒进锅里 ， 再放适量水 ， 起锅前放入少许薄荷提香 。
5、薄荷码上 。
6、也可以切片包上生菜 ， 又是另外一种口感 。
猪扒的腌制方法【制作过程】1、猪扒切厚厚的片 ， 再用肉锤轻轻拍一下 ， 把肉拍扁成一厘米的厚度备用 。
2、然后放盐、生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟 。
3、除了加上述调料腌制外 ， 还需加入一种水果 ， 这样腌出来的肉才会嫩 。没错 ， 就是菠萝 ， 菠萝里面含有蛋白酶 ， 可以使蛋白质分解软化 ， 使肉变得更嫩 。
菠萝切小块 ， 用手挤出汁 ， 放进猪扒里抓匀 ， 最后再放橄榄油抓匀后腌制半小时 。
4、腌肉的同时把番茄汁煮一下 ， 番茄打十字花刀 ， 再用开水烫一下 ， 撕去皮 ， 再切碎备用 。
5、炒锅倒橄榄油 ， 放番茄炒至软烂 ， 再放一块冰糖炒化 。
6、倒入适量提前用“莱卡”滤水壶过滤好的自来水 ， 煮开之后转小火 ， 调入适量盐再煮3分钟 。
7、淋入水淀粉勾芡 ， 尝尝味道 ， 如果不够酸可挤入适量柠檬汁 ， 最后再滴一些食用油 ， 自制番茄汁就做好了 。
8、把铁锅烧热 ， 淋入橄榄油 ， 放入猪扒和带皮大蒜 ， 猪扒放进去之后就不要翻动了 ， 中火煎1分20秒 ， 翻面 ， 放入黄油 ， 再煎1分20秒 。
注意：煎的时间要控制好 ， 两面煎制时间不要超过3分钟 ， 否则猪扒就煎老了 ， 可根据猪扒的厚薄度相应地增减煎的时间 。
9、煎好的猪扒夹出来放漏勺里静放两分钟 ， 夹猪扒动作要快 ， 切不可在锅里停留太久 ， 以免猪扒煎老了 。
10、最后根据个人喜好摆盘 ， 淋上番茄汁就可以吃了 。
煎的时间控制的刚刚好 ， 猪扒刚好熟透 ， 不老不柴 ， 软嫩入味 。其实不用淋番茄汁就很好吃了 ， 放了盐腌制 ， 带点咸咸的味 ， 原汁原味 ， 更好吃
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