盐焗鸡的做法
步骤step
1
准备好仔鸡和盐焗鸡粉 。
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2
仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分 。
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3
把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些 。
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4
在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时 。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去 。
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5
用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层 。
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6
炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热 。
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7
在砂锅底部放2指节深的海盐 。
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8
把包好的鸡放入砂锅 。
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9
在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住 。
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10
盖上盖子，中火焗45分钟左右 。
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关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可 。
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、仔鸡容易入味，肉质也比较嫩 。如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡 。
2、砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替 。
3、腌制时间1小时足够了，时间太长容易过咸，肉质也会变柴 。
4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊 。
5、焗的时候用中火，具体时间根据所用砂锅大小和鸡的大小适当增减 。
怎样做盐焗鸡打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾 。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩 。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效 。
砂锅盐焗鸡的做法
步骤step
1
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀 。
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2
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉 。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层 。
步骤step
3
生姜切片，大葱切断放入鸡腹内 。
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4
把鸡爪也塞近鸡腹 。
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5
盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份 。
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6
先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用 。
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7
海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好 。
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8
取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚 。
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9
放入包好的麻鸡 。
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10
再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好 。
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盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟
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12
用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火 。
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13
敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了 。
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