凉面条的家常做法凉面条的家常做法如下：
用料：面条350g、黄瓜一根、绿豆芽200g、油辣子5勺、蒜5-6瓣、小葱2根、生抽3勺、醋3勺、花椒面1小勺、盐1小勺、姜适量、花椒油1勺、芝麻油2勺、玉米油5勺、白糖2勺、小米辣2根 。
1、部分原材料合集 。350g左右水面，一盒绿豆芽（没有散装的豆芽了）,两个小米辣，一根香菜，两根葱，一根黄瓜，几瓣蒜，一点姜 。
2、准备部分调料 。姜蒜水—姜蒜切末，放入少许盐，淋入少量鲜开水即可 。小米辣切末，小葱，香菜切小段 。
3、准备焯绿豆芽 。水开后放入绿豆芽，水开后捞起绿豆芽，放入纯水中冷一下，可以增加豆芽的脆感 。没有纯水自然冷却也行 。
4、准备好黄瓜丝 。
5、蒸水面 。这一步是关键，水面蒸几分钟以后在煮的时候就不容易煮过 。冷水上锅蒸，蒸的容器要注意擦干水分，面平铺在蒸格上，蒸到面发黄就行，时间长一点也没关系 。蒸好的水面会成一坨坨的，这是正常现象 。
6、煮面 。水开后将蒸好的面直接倒入锅中，因为面已经蒸过，煮的时候不容易煮过，我煮到水开后就捞起来了 。
7、将面吹凉 。这一步我没有刻意的去扇风晾凉面条，只是简单的重复挑起面条的动作 。
8、面条拌油 。面条凉至常温后，加入玉米油（家用的食用油都可以，注意要用熟油），拌匀，拌匀后面条色泽比较亮，油可以防止面条粘粘，还可以锁住水分 。
9、开始拌凉面 。加入准备好的姜蒜水，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，自制油辣子（里边有花生的那种），花椒面，小米辣，盐，小葱，香菜 。拌匀即可 。不吃小葱或香菜的小伙伴可以不加 。
10、成品出炉，我吃了一大盆，好美味 。
在家自制凉面的做法 在家自制凉面的做法
凉面条味道鲜美营养丰富，吃在嘴里爽口，回味无穷，所以大家都比较喜欢吃凉面条，那么大家知道凉面条的做法吗?知道凉面条怎么做比较好吃吗?下面我就为大家推荐几款简单的做法，希望大家喜欢 。
过水面条
材料
面条，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱 。
做法
1、煮锅加水，把面条煮8分熟，然后焖熟 。
2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱 。
3、面条放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可 。
川辣凉面
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许 。
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀 。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可 。
西红柿凉面
材料
芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加) 。
做法
1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着 。
2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起 。
3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝 。
4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可 。
把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀
葱油凉面
材料
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙 。
做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以 。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度 。
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