一、中式
原料：螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克 。
调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙 。
做法：
1、大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片 。
2、螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用 。
3、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用 。
4、茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可 。
二、日式
材料：
文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱 。
做法：
(1)将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开，即为日本海鲜锅底 。
(2)把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可 。
(3)跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可 。
三、其他做法
用料:(6人份)
发好的海参150克，大虾6个，大蟹3个，水发墨鱼250克，干贝150克，水发海白菜250克，菠菜200克，粉丝150克，豆腐干、葱节、金针菇各100克 。
调料:豆瓣酱50克，泡辣椒100克，花椒、精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，猪油200克，牛油100克，鲜汤2500克 。
海鲜火锅的做法
1．海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片 。大虾择洗治净 。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净 。墨鱼改成约5厘米大小的块 。干贝洗净 。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条 。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条 。豆腐干切条 。金针菇去蒂，洗净沥水 。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好 。
2．炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食 。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈
海鲜清汤火锅怎么做海鲜火锅（清汤）的做法 ：
用料：鲍鱼10头、基围虾300g、 蛏子200g、墨鱼仔100g、鱿鱼须100g、青口200g、粉丝100g、金针菇1小把、香菇 6个、莴笋1根、胡萝卜半根、青萝卜半个、大葱1根、蒜3个、小葱3根、黄油1小块、橄榄油适量、白胡椒粉适量 。
1、逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段（强烈建议把眼睛抠掉，看着好吓人），墨鱼仔清洗干净 。
2、青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净 。
3、蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用 。
4、去虾头里脏东西和虾线 。
5、厨房剪将粉丝剪成两段；香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用 。
6、蔬菜和葱蒜切好备用 。
7、热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火 。
8、粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可 。
烹饪技巧：
1、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮 。
2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加 。
海鱼火锅做法很多人都喜欢吃海鲜火锅，那么正宗的海鲜火锅怎么做呢？下面分享海鲜火锅怎么做的成功 。
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工具材料：
食谱热量：227(大卡)
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