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鸦片鱼头的做法( 二 )

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6.腌制好的鱼头平铺在大盘子中 ， 浇上刚刚炒好的调料 ， 用筷子摊均匀
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7.锅中水烧开 ， 将盘子放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸十二分钟
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8.十二分钟后关火 ， 取出蒸好的鸦片鱼头 ， 撒上葱花 ， 锅内再烧油 ， 油温七成热时 ， 把热油均匀地浇在鱼头上面 ， 让热油的高温迅速激发出剁椒的香味 。
鸦片鱼头怎么做好吃鸦片鱼头的家常做法 在家自制美味鸦片鱼头
鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜 ， 制作好的鸦片鱼头营养价值颇高 ， 而且味道也很棒 ， 那么大家知道鸦片鱼头的做法吗?鸦片鱼头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸦片鱼头的做法大全吧 。
鸦片鱼头的做法不是一般的多 ， 大家可以根据自己的喜好添加不同的美味食材 ， 下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸦片鱼头吧 。
做法一
材料
鸦片鱼 ， 料酒 ， 姜片 。
做法
1、鸦片鱼洗干净 。
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了 。别看吓人 ， 吃起来非常的美味 ， 而且骨头都是软的 ， 那会也不在想象它吓人的模样了 ， 只想着它的美味 。
【鸦片鱼头的做法】做法二
材料
油 ， 鸦片鱼头 ， 葱姜 ， 料酒 ， 盐 ， 蒸鱼豉油 。
做法
1.鱼头洗净去腮 ， 横向劈开 ， 下料酒 ， 葱姜 ， 少许盐 ， 使其入味 。
2.此时烧开水 ， 将鱼头隔水以中火蒸5分钟 ， 关火倒入豉油 ， 挑出葱段 。
做法三
材料
鸦片鱼头1个 ， 食用油适量 ， 胡椒粉适量 ， 料酒 ， 盐 ， 剁椒 ， 白糖 ， 蒸鱼豉油 ， 葱花 ， 蒜瓣 ， 姜适量 。
做法
1、鸦片鱼头对半劈开 ， 去鳃 ， 处理干净 ， 外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉 ， 腌制一下 ， 凉干水分 。
2、锅内倒少许油 ， 烧热 ， 放入蒜瓣、姜片爆香 ， 用中火把鱼头两面略煎一下 。
3、取一大盘 ， 将煎好的鱼头放入盘内断面朝下 ， 放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝 。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下 ， 使糖溶解 ， 用勺子均匀的倒在鱼头上 ， 上锅蒸5-7分钟左右 ， 鱼眼基本发白 ， 撒上葱花 ， 再蒸一两分钟即可上桌啦 。
小诀窍
1、煎鱼这步也可省去 ， 用这个方法鱼完全没有腥味 ， 注意鱼皮比较容易沾锅 ， 可以抹少许生粉 。
2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的 ， 注意控制咸味过量 。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了 。
3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的 ， 味道非常鲜美 ， 如果没有放点鲜酱油也可以 。
4、葱花可以用油略煸一下 ， 和油一起淋在鱼头下那样会更清香 。
做法四
材料
鸦片鱼头3个 ， 剁椒 ， 小香葱 ， 姜末 ， 料酒 ， 白糖 。
做法
1、鱼头洗净 ， 抹上盐 ， 腌制10分钟 。
2、往鱼嘴里塞葱段和姜末 ， 鱼身上也要抹上葱段姜末 ， 撒一点点白糖 ， 倒入适量料酒 。

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