【炸丸子油变黑咋回事 炸丸子变黑啥原因】炸丸子变黑主要是因为油温太高 ， 或者炸丸子的时间过长也容易炸黑 ， 建议炸丸子的火候小一点 。炸丸子之前不要热锅烧油 ， 将锅烧至六七分熟就可以倒油了 ， 用金属网兜不断过油烹炸即可 。炸丸子变黑风味略有焦味 ， 可以切掉黑色部位煮汤 。
炸丸子变黑的原因炸丸子变黑主要是油温过高 ， 再加上烹炸的时间过长就容易导致丸子变黑 。建议在炸丸子的时候不要热锅放油 ， 将锅烧到六七分热的时候倒入油稍微加热就可以炸了 ， 如果烧油已经开始冒烟的话 ， 这样的油肯定会把丸子炸黑 。
建议炸丸子的时候用一个专业的网兜 ， 将丸子放在网兜上 ， 一遍一遍的过油、捞出 ， 这样才能防止丸子不会被炸黑 。如果没有网兜 ， 也可以直接将丸子放入油锅内油炸 ， 但是火一定不能超过中火 ， 且丸子下锅之后要不断翻面 。
如果丸子炸黑了 ， 只是口感会略带一些焦味 ， 但是丸子内部的风味变化不是很大 。如果比较介意这种糊味的话 ， 可以用刀将炸黑的部位切除 ， 煲汤的时候可以放入处理后的丸子 ， 煮熟之后就不会再有糊味了 。
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