了解台北文化的都知道台湾是个美食天堂 ， 各式各样的料理、中西餐、甜点 ， 说到甜点 ， 那就要说说凤梨酥了 ， 去台湾旅游回来总是要带一些凤梨酥当伴手礼的 ， 那你对台湾的凤梨酥有多少了解呢？
凤梨酥相传最早起源于三国时期 ， 其凤梨闽南话发音又称“旺来” ， 象征子孙旺旺来的意思 ， 而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品 ， 取其“旺旺”“旺来”之意 ， 所以在当代台湾婚礼习俗中 ， 也是广为应用 ， 深受民众喜爱 。
凤梨酥是台湾的著名小吃 ， 外皮酥松化口 ， 内馅甜而不腻 ， 此种“中西结合”的凤梨酥 ， 连西方人也赞赏有加 ， 故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一 。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别 ， 凤梨酥是甜馅 ， 而凤凰酥是咸甜口味的 ， 其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄 ， 口味更佳 。正宗的凤梨酥皮薄馅大 ， 外皮酥松化口 ， 凤梨内馅甜而不腻 ， 其中为了口感需要 ， 通常会添加冬瓜 ， 成品非常好吃 。
【深受广大民众喜爱的凤梨酥】早期的凤梨礼饼因太大块 ， 一般人消费不起 ， 近百年前 ， 台中县一位糕饼师傅颜瓶 ， 经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售 。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼 ， 同样大小的“凤饼” ， 则以菠萝为内馅 。“龙凤饼”因为吉祥的寓意 ， 被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼 ， 经过颜瓶改良 ， 凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼 ， 凤梨酥从此诞生 。
后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥” ， 由于外皮酥松化口 ， 凤梨内馅甜而不腻 ， 此种“中西结合”的凤梨酥 ， 连西方人也赞赏有加 ， 故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一 。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别 ， 凤梨酥是甜馅 ， 而凤凰酥是咸甜口味的 ， 其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄 ， 口味更佳 。
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