9、假如买到的是片状吉利丁，慕斯馅大约需要7~8片 。如果使用同一个搅拌头，打完蛋黄之後要注意洗净并擦乾搅拌头，否则蛋黄里的油质会影响蛋白打发 。
【如何制作草莓慕斯蛋糕奶油 草莓慕斯蛋糕】 10、果胶可以使用杏桃果酱代替，只要稍微加热或是加一点点热水化开即可 。
11、如果想做两层慕斯夹馅的蛋糕，可以改变夹层里草莓的装饰方法，把高度降低，只用一半的慕斯馅，这样另一半的慕斯就可以再夹一层，变成蛋糕->慕斯->蛋糕->慕斯，等冰硬定型之後，再在表面做同样的草莓装饰 。
12、蛋糕要脱模时，可以用热毛巾敷一下烤模边框，让慕斯与边框接触的地方有点松动，就可以顺利取出边框了 。（轻轻转动一下，感觉松松的就可以打开侧面的扣环取出边框）假如使用慕斯中空模，热敷之後即可轻松拿出模子 。因为蛋糕做好後不容易移动，最好直接做在大盤子或是硬纸板上，方便移动与取食 。
草莓慕斯蛋糕的做法和材料用料
蛋糕片2片
吉利丁片2片
草莓(慕斯馅)150g＋几个
草莓(装饰)6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油250g
细砂糖35g
牛奶50g
朗姆酒一匙
柠檬汁一匙
QQ糖1袋
草莓慕斯蛋糕的做法
- 准备材料
蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok
吉利丁片用冷水泡软
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- 吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用
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- 150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁
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- 草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀
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- 淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok
(我用的最难打的雀巢的 。。下面垫了冰袋冰的冰水打)
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- 先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊 。
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- 放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围 。
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- 倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少 。。喜欢多果粒的就多切点)
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- 放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味 。
- 第二片慕斯要小一点 。。于是我用碗切了 。。切的稍微有点小了哈哈 。用剪刀剪小一圈也没问题 。
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- 把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊
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- 摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整 。
放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了 。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
- QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮 。
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- 拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦 。摆好装饰
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- 切切切 。吃吃吃 。
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1.吉利丁片一定要用冷水泡软，不然会直接化掉 。
2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层 。
3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量 。
4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放 。