自酿葡萄酒有哪些步骤？
1
清洗晾干
原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果 。至于是否需要清洗，因人而异 。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降 。不洗葡萄，则避免了上述风险 。注意，如果要清洗一定要晾干，切忌太阳下暴晒 。
2
除梗破碎
清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了 。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净 。用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器 。
3
加糖
可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入 。加糖量主要由葡萄品种决定，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2 ~10:2之间 。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1~10:1.5之间 。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解 。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度 。
4
装罐
葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处 。注意破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，如果装的很满会出现溢出现象 。
5
主发酵
装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，不要密封，要留有透气孔，主发酵期间桶温最好控制在15-30度之间 。主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定 。主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了 。分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质 。
6
二次发酵
二次发酵要持续1-3天，温度条件与主发酵温度一样，但二次发酵需将容器装满，且用保鲜膜包裹瓶口，并用针刺破保鲜膜 。二次发酵是将葡萄酒质量提高并进一步将葡萄渣沉底的步骤，如果没有条件可以省略 。
7
分装陈酿
经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了 。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了 。陈酿时建议小容量容器，可以选用可乐瓶，也可以用旧红酒瓶等等 。陈酿时间最好是过了冬天 。陈酿时要满瓶，密封，低温(8-10度最好)，避光储藏 。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的 。
值得注意的是，自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题 。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况 。因此一定要格外注意卫生 。
自酿葡萄酒方法葡萄酒的制作方法自酿：
准备材料：葡萄1千克、酵母30克 。
1、摘下葡萄粒 。
2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎 。
3、将葡萄汁倒入到发酵罐中 。
4、装至7分满 。
5、加入果酒专用酵母 。
6、加入发酵助剂 。
7、搅拌后加入到发酵罐中 。
8、在盖子上倒水，隔绝空气 。
9、发酵24小时后，加入冰糖 。
10、再发酵10天 。
11、取出液体 。
12、二次发酵20天后即可 。
13、这样葡萄酒就制作好了 。
自酿葡萄酒的做法 自酿葡萄酒的做法
自酿葡萄酒的做法，葡萄酒的欢迎程度还是蛮高的，很多不能喝酒的人也可以接受葡萄酒，葡萄酒对人体的功效有很多，下面大家就跟随我一起来看看自酿葡萄酒的做法的相关知识吧，希望对大家能有所帮助 。
推荐阅读
- 如何做ppt模板
- 麻辣鱼的正确做法视频 麻辣鱼的做法
- 酱牛肉的制作过程家庭版 如何做酱牛肉
- 夹生饭如何重煮？日常生活必须掌握的技能
- 如何快速消除让人羞羞的吻痕？
- 如何快速取玉米粒？居家的小妙招
- 养鳝鱼的正确方法
- 藿香正气水泡澡退烧吗 这才是退烧的正确姿势
- 如何免费使用QQ会员字体
- AI里如何取消全部群组