牛瘪 , 又被称为“百草汤” , 是黔东南地区独特的一种食品 , 深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品 。“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体 , 加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。【牛瘪是啥】
牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品 。“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来 , 挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬 , 煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。
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