.png)
现代人 ， 即便再五谷不分、四肢不勤也知道饮食要卫生和健康 。例如不少人喝汤时喜欢撇去上面一层的泡沫、油脂 。认为这些泡沫不干净或不卫生 。那么真的如此吗？下面我们就这个问题聊一聊 ， 为什么煮汤时会产生泡沫?以及这些泡沫成分是什么？
煮肉时产生的泡沫
给肉焯水或直接煮生肉 ， 初期产生的泡沫 ， 其实是肉中的血液受热被挤压出来所形成的 ， 其中还包括部分的脂肪等 。此时产生的泡沫 ， 不能说不卫生 ， 只是影响了汤的口感和视觉感受 ， 可以撇去 ， 如果嫌费事也可以不撇去 。
焯水后的肉 ， 再煮汤 ， 同样会产生泡沫 ， 此时的泡沫成分是蛋白质、脂肪 ， 这是肉汤中的主要营养 ， 是不需要撇去的 。
煮饺子、面条时产生的泡沫
其实不管是大米还是小麦 ， 其中都含有蛋白质 ， 大多属于不完全蛋白 。在制作的过程中 ， 会有蛋白质溶解到水中 ， 出现泡沫 。其次 ， 淀粉糊化让液体变得粘稠 ， 加热后 ， 水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来 ， 让液体出现泡沫 。
不过这些泡沫是没有必要撇去的 ， 既干净又卫生 ， 还不影响口感 。甚至在制作蛋糕、米糕时 ， 泡泡的存在会增加食物的口感 ， 让食物呈现蜂窝状 ， 更容易消化 。
豆浆表面的泡沫
豆浆表面的泡沫主要由于大豆蛋白和皂苷产生 ， 只要高温煮开 ， 是可以食用的 。但是由于这些泡沫的存在会导致豆浆假沸现象 ， 一般在90℃时 ， 豆浆就开始沸腾 。而假沸的豆浆其中的毒素还没有被完全破坏 ， 如胰蛋白酶抑制剂 ， 会导致人体出现中毒现象 。
想要健康安全的饮用豆浆 ， 最好在豆浆沸腾后再煮15-20分钟 。
泡茶时的泡沫
泡茶时产生泡沫的物质称之为茶皂素 ， 具有抗菌和抑制脂肪吸收的作用 。所以 ， 喝茶时这层泡沫不必去掉 。但是 ， 对于人体的疾病来说 ， 茶叶中的茶皂素保健作用太小 。
不过茶叶中泡沫吃存在可以让茶更富有口感 。抹茶 ， 便属于一种吃茶方式 ， 通过茶筅刷出浓厚的泡沫 ， 让茶的口感丰富、细腻 ， 以及增加茶叶中有效成分的溶解 。我们平时泡茶时 ， 茶叶中真正容易水的营养物质不足35% 。点击蓝字了解更多：减肥坚持喝这种茶 让你不再肥胖告别“小腹婆” 。
【煮面的时候有泡沫 煮面、熬汤时出现的泡沫到底要不要撇掉 真相来了】
果汁表面的泡沫
虽然果汁表面的泡沫口感非常不好 ， 还影响美观 ， 但千万别撇掉 ， 这层泡沫中含有丰富的水果酵素 ， 对人体有抗衰、美容、净化血液的作用 。
但是 ， 如果果汁放时间长 ， 泡沫会变黑、失去活性 。所以鲜榨的果汁要尽快饮用 。
啤酒中的泡沫是什么
啤酒是一种以麦芽、水、啤酒花为主要原料的饮品 ， 经过发酵 ， 啤酒中会含有二氧化碳 。
同时 ， 啤酒在酿造过程中 ， 会含有来自原料的蛋白质、多肽等物质 ， 这些物质会类似起到表面活性剂的作用 。在倒酒过程中 ， 而二氧化碳挥发 ， 带起来很多泡泡 ， 而蛋白质和多肽形成的表面活性剂 ， 会让泡泡持久、稳定和不易破碎 。
不过 ， 啤酒表面的泡泡真的不必担心 ， 反而具有营养 ， 这也是啤酒被称为“液体面包”的原因之一 。
推荐阅读
- 萨摩耶发情期什么时候
- 贵宾什么时候来月经
- 火影忍者ol积分有什么时候更新时间,7月2日火影忍者OL版本更新
- 教你qq2013改登陆界面的操作教程 教你学化妆淡妆
- 我来分享北京精雕中旋转曲面的使用方法
- 猫对着主人叫是为什么
- 松狮犬什么时候发情
- 英斗犬什么时候发情
- 法斗发情期什么时候
- 舰娘国服什么时候开服,到处都是山寨舰娘