21、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触 。
22、炒制卤汁：锅里油热后放入蒜片炒香 。
23、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开 。
24、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳 。
25、加入一勺子白糖，提鲜 。
26、烹入陈醋或白醋 。
27、最后倒入水淀粉，勾芡 。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可 。
小贴士
1、炸好的豆腐，用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯，而且能保证豆腐箱的完整和美观 。
2、豆腐要蒸过后再炸制，这样可以让豆腐更加紧致，易于加工并提高口感 。
3、关于卤汁的配菜可以依据个人喜好，酌情增减或调整种类 。
在家待客做菜有哪些简单又美味的菜品做法推荐花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白质1个，太白粉2大匙，生抽2大匙，酒酿1茶匙，蒜泥1/4茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，白米醋1茶匙，食用油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙 。
制作过程：首先用一个蛋白质、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调为「腌制料」预留 。再换生抽1大匙、酒酿1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白米醋1茶匙、香油2大匙、蒜泥1/2茶匙搅拌匀称，调为「综合性调味品」 。
鸡脯肉先切割成约1厘米的方小块碎丁 。切完的香菇牛肉用「腌制料」搅拌均匀，腌制三十分钟 。香菇牛肉腌好之后，烧开5杯食用油，先将香菇牛肉倒进锅内，用猛火快炸30秒 。留意香菇牛肉不必炸得很久，以防鸡脯肉炸得太老 。鸡脯肉炸得掉色以后，先捞出来控干油汁预留 。在锅中留有约2大匙的油，烧开后将切开的辣椒干入锅，用文火炒出香味后，再放进花椒粒和冬茹一起进行爆香 。进行爆香后把香菇牛肉再次入锅，用走红快炒一会儿后，再倒进「综合性调味品」再次快炒 。
最终添加花生仁，炒拌两下就能够出锅了 。食谱调料：猪腿肉250克，嫩笋片100克，蛋1个，糖15克，醋15克，花生油200克，香油10克，鸡精2.5克，生抽10克，食盐5克，四川豆瓣酱10克，米酒5克，芡粉15克，白胡椒粉适当，葱段、生姜沫各少量 。制作过程：1. 把猪腿肉切割成6cm长、厚道各0.2cm的丝，用酒、盐搅拌匀称，放进打撒的生鸡蛋、水淀粉调退浆 。另将白砂糖、生抽、醋、鸡精、水生物粉调在碗里待用 。2. 菜锅到六成热时，放进花生油，随后倒进肉丝炒散，视断血端锅倒进漏勺，沥除油 。底锅留余油，下葱段、生姜沫、郫县豆瓣酱一起煸出香气后，放笋片，与此同时将丝袜高跟鞋下锅炒和，随后将小盘子调味品倒进锅内，快速煸炒两下，加鸡精后勾上薄芡，上洒白胡椒粉，浇上香油出锅装盆 。
虾米做菜菜谱虾米的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;那么虾米怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关虾米做菜菜谱资料，希望对你有帮助 。
虾米做菜菜谱一：虾米香菇蒸蛋
主料：鸡蛋二个100克、香菇四朵、虾米一小把 。
辅料：过滤水200克、调料盐适量 。
食谱做法
1、先用过滤水泡发香菇、虾米，泡发三十分钟以上，香菇泡发出棕色,
2、将鸡蛋打散在小碗中,在鸡蛋液中加入先加入虾米,香菇泡过的水,再加入过滤水,并加入适量的盐搅拌均匀，再过筛入小碗中 。
3、在蛋液中加入泡好的虾米，将泡好的香菇切片,也放入鸡蛋液中,将小碗包上保鲜膜,中火蒸15分钟左右即可 。
虾米做菜菜谱二：节瓜粉丝煮瑶柱虾米
主料：节瓜400克，粉丝1包，虾米15克，瑶柱10克 。
辅料：葱花15克，姜茸，蒜茸各5克，盐10克，白糖2克，料酒5ML，香油少许，油适量 。
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