食材
- 面条 适量
- 猪肉 250g
- 木耳 适量
- 黄花 10g
- 豆腐 500克
- 韭菜 20g
- 白菜 半个
- 红萝卜 一根
- 香葱 少许
- 生姜 少许
1锅中倒油烧热
锅中倒油烧热 。将豆腐切成厚约1cm的大片，将四分之三的豆腐放入七成热的油锅中煎炸，炸至豆腐两面金黄，捞出切成小块 。其余的四分之一的豆腐也切成小块 。
猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）切小丁，生姜切末放在猪肉上面 。热油，爆炒猪肉，在猪肉五成熟时，放入盐、花椒粉、老抽搅拌均匀，出锅待用 。肉和菜要分开炒，这样的肉会更酥嫩 。
热油，爆香葱花，依次放入白菜、木耳、黄花、红萝卜炒出水分，放入盐、花椒粉、老抽 。后面要做臊子汤，调料可适当多放一些，是平时炒菜的二倍 。稍微炒软再放入豆腐和肉末，这里放的是鲜豆腐，炸的豆腐后面的步骤会用到 。菜炒好后盛出 。
锅中添水烧开，放入炒好的菜，待锅开后放入炸豆腐和韭菜花，调入鸡精后立刻关火 。炸豆腐本身是熟的，而臊子汤最重要的就是那一抹似生还熟的韭菜味，点亮整个味道 。
2下面
【臊子面怎样做才好吃 怎么做好吃的臊子面】下面 。要是自己揉面，需要加入碱，可以让面条更劲道光滑，当然懒得做的也可以在外面买 。面条要薄、光、劲道，才不枉那一锅香香的臊子 。
3臊子面的重点是面少，臊子多
臊子面的重点是面少，臊子多 。碗里只需要挑少许的面，半碗的臊子 。喜欢吃醋或者辣椒的自己加就好了 。超级美味哦 。
注意事项1． 家乡的做法臊子里面是不加醋的，更喜欢蔬菜的原汁原味，当然喜欢的朋友也可以自己添加 。
2． 臊子汤最好是骨头熬的，味道更悠长更香 。
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