食材
- 大头鱼 400g
- 米酒 200ml
- 姜 20g
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
1锅烧红，倒油
锅烧红，倒油 。人要站远一点，不熟练的话可以先熄火，待会再开，总之一定要小心点 。
2放鱼快速翻炒
放鱼快速翻炒 。炒至鱼身半熟 。
3放水漫过鱼面，放姜
放水漫过鱼面，放姜 。彻底烧开再加酒，转中小火滾15分钟 。
4鱼汤加盐调味倒起
鱼汤加盐调味倒起 。
5鱼肉可另加油和酱油翻炒调味
鱼肉可另加油和酱油翻炒调味 。
注意事项什么时候放姜，看个人底子 。如果是寒底的话可以一开始的时候和鱼一起放姜炒的，如果是燥底的话是不建议炒姜的 。
第二步时一定要小心，可以烧红锅后先熄火，翻炒几下再开火 。
【怎样做大头鱼煮酒】第六步看个人喜好，可省略 。
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