第6步、牛肉冷水下锅 。
第7步、水烧开后，撇去浮沫，煮变色，捞出，过凉水再捞出，沥干 。
第8步、炒锅放少许油，烧至5分热，放姜片爆香，再加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，同时加入少许生抽和红酒，继续加入适量水，没过牛肉，放入干辣椒，山楂 。
第9步、大火烧开 。
第10步、将牛肉连同汤汁，一起倒入砂锅，炖至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖，小火再炖30分钟，大火收汁，调入少许盐 。
第11步、撒上葱花，即可食用 。
第12步、酥烂美味 。
土豆炖牛肉怎么做土豆炖牛肉的做法，首先准备材料牛肉土豆姜葱八角花椒料酒生抽老抽盐香菜水油等材料备用，先将牛肉焯水然后拿去冲洗干净控干水分备用油烧热下入葱姜 。花椒炒香，以后放入焯过水的牛肉一定要冲洗干净再将牛肉进去翻炒这样可以超出牛肉里面的血水和浮沫 。加入料酒生抽老抽翻炒均匀再加入少许的水盐香叶放入高压锅中加盖焖炖上气18分钟以后关火 。
再将高压锅盖子打开放入土豆再焖上气三分钟即可关火在倒入砂锅中收汁，如果使用高压锅进行闷炖使用的牛肉不会过于柴老，而且使用的时候比较软烂，所以再用砂锅进行焖炖会节约很多时间使用砂锅就可以进行收取汤汁进行使用所以牛肉炖土豆可以使用砂锅和高压锅进行焖炖牛肉 。
土豆炖牛肉可以补气养胃的功效，而且如果消化不良，恶心呕吐，可以适量的食用一些土豆炖牛肉，可以增进食欲促进消化功能，而且土豆炖牛肉还可以提高身体的免疫力，由于土豆和牛肉里面都含有大量的蛋白质脂肪和血红素，使用以后可以补充身体里所需要的营养元素提高免疫力所以土豆炖牛肉可以经常食用进行补充身体所需要的营养但是一定不要过多的摄入过多摄入很容易导致脂肪堆积等现象 。
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