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烤生蚝的做法要烤多长时间 烤生蚝( 三 )

云知道烤生蚝


烤生蚝的做法【3】
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法
1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺) 。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒 。
2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀 。盐要稍微多些 。
3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊 。
烤生蚝的做法【4】
材料
太平洋生蚝12枚，软黄油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3汤匙，荷兰芹1小束，盐、黑胡椒适量，垫料：，粗盐1袋
做法
1.生蚝平壳朝上，放入煮锅中 。注入冷水浸没锅底，加盖以文火蒸两分钟至生蚝壳张开，离火晾置待用 。烤炉高温预热 。
2.黄油放入小碗捣成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黄的干面包屑 。荷兰芹洗净沥干，切出2—3汤匙的细末，同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中 。
3.烤盘中铺上半盘粗盐 。将生蚝壳打开(生蚝汁不要流失)取出生蚝，放入较深的一半壳中，另一半壳弃掉 。把生蚝在盐上放稳，使其不摇晃，生蚝上放些已调好的干面包屑混合料 。
4.烤1—2分钟，至浇头冒泡并呈淡棕色 。立即上桌 。
生蚝的食用处理方法
鲜活生蚝的清洗
生蚝一般不需要让其吐泥沙 。清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净 。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物 。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可 。如果生蚝表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了 。
新鲜生蚝肉的清洗
如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了 。
生蚝干的清洗
先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了 。
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