1、黄油室温软化 , 手指能轻易插进黄油 , 且没有融化出油 。少量出油不影响 , 如果全部成了液体状态 , 放入冰箱急冻一会凝固一下 , 急冻1~2分钟就会凝固 , 注意不要冻过头 。第一次加入糖搅拌均匀 , 第二次搅拌均匀后打发到蓬松泛白 。
2、鸡蛋液分3次加入 , 每次必须充分搅拌均匀 , 最后打发到发白 。
加入鸡蛋液打发好的状态 。
3、抹茶粉和低筋面粉过筛加入 。
4、充分拌匀 , 成面糊 。一般挤曲奇的面糊不会太干 , 如果面糊成团 , 有可能是黄油打发出问题了 , 那么就整形成圆形饼干吧 , 味道也是一样的 。
5、我用的是8齿的裱花嘴 , 直径约1cm 。
6、面糊装进裱花袋 。
7、用刮板把面糊推在一起 , 这样不会浪费多余的面糊 。
8、根据喜好挤成一圈圆形 。
9、或挤成圣诞树造型 。也可以挤成小花造型 。
10、上下火160度 , 15~20分钟 。根据饼干厚度而定 , 一般烤到底部微微发黄就是熟了 。而小花曲奇比较厚 , 需要额外增加时间 , 否则内部是湿软的而不是酥脆的 。
烤好的圣诞树造型饼干 。
【抹茶圣诞曲奇的做法 极具节日气氛的曲奇做法】11、饼干装饰:白巧克力隔水融化 , 或每20s微波炉加热融化 。
装进裱花袋 , 剪个小口 , 在饼干上挤上线条 , 然后放一枚蔓越莓 。PS:也可以放一些干果、五颜六色的糖果做装饰 , 巧克力也可以用红色巧克力更有节日气氛 。圣诞树也挤上线条 , 会更生动 。
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