辣椒油怎么做最香自制辣椒油 _云知道

辣椒油怎么做自制辣椒油的做法
用料
二荆条适量、灯笼椒适量、小米椒适量、花椒适量、
白芝麻适量、八角 1个、葱白 3个、蒜头 2个、生姜 2块、
桂皮 1个、香叶 4~5片、玉米油适量。
做法步骤
[ 1 ]辣椒擦洗干净后，锅中加少许食用油，小火焙香；这里我用图片代替一下意思，
先千万别炒焦了；
[ 2 ]用石臼将辣椒捣碎；
[ 3 ]花椒磨成粉；
[ 4 ]找一个耐热的大碗，将辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；
[ 5 ]混合均匀；
[ 6 ]锅中放入适量的玉米油，油的量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍，再放入葱白，
生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶，小火熬制；
[ 7 ]不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜头葱白表面呈金黄或焦黄色；
[ 8 ]放入适量花椒继续熬，出香味，关火，将所有香料用漏勺取出丢弃不用；
(注意别把花椒熬焦了，有苦味就不香了)
[ 9 ]取少许熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌匀，让辣椒粉先湿润一下；
[ 10 ]然后将剩下的玉米油重新加热，再关火，稍微冷却片刻后，倒入辣椒碗中，
并同时快速搅拌；
[ 11 ]香香的辣椒油就做好了，自然冷却后，放入密封罐中。
小贴士

根据自家吃辣情况选择辣椒，我选择的都是香而不辣的辣椒；
熬油的时候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；
熬好的油和辣椒粉混合时，油温八九成热最好，不要太热，容易烫焦。

家常辣椒油的做法用料
辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油适量、盐适量、
五香粉适量、胡椒粉适量。
做法步骤
[ 1 ]准备好材料；
[ 2 ]取一个碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，盐；
[ 3 ]把油烧热（要冒浓烟）关火，把油静置1~3分钟；
[ 4 ]然后把油慢慢的倒进辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，尽量搅拌的均匀；
[ 5 ]完成了。
小贴士

油一定要烧老；
倒入碗里的时候一定要用筷子搅拌均匀。

如何自制辣椒油想要制作出美味的辣椒油，首先需要我们需要准备好八角，可以让辣椒油的食欲得到增强，同时还需要我们准备好香料，一般来说一克的辣椒油就可以了，同时还需要我们准备好小茴香，这样是可以保持辣椒油的香味了，陈皮也是需要的，这样也可以有提味的作用。而香果同样是可以有提味的效果，对于肉豆蔻来说，我们是不能多放的，一般来说适量的放一些就可以了。同时还需要香茅草和砂仁，还要我们准备好排草，这样可以让辣椒油的味道更好。
大家在制作辣椒油的时候，我们还可以加入其中藿香，这样是可以让辣椒油闻起来的味道更加香，同时还需要我们准备好白芷，这是可以起到去腥的功效，这实际上一般都是可以和白豆蔻搭配起来使用的，这样的关系说很不错的，可以帮助让辣椒油的味道更美味，最后需要我们准备好辣椒，一般来说我们选择用小米辣和印度椒，这都是不错的选择，可以让辣椒油的味道以及口感更好。
辣油怎么熬才又辣又香
如果我们想要制作出又香又辣的辣椒油，那么我们需要学会熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准备好，最好是保持合理的比例才行。
首先需要我们把锅烧热，然后就可以在其中加入食用油，然后在其中放一勺豆瓣酱，同时需要我们用勺子进行不停的搅拌，对食用油本身来说，实际上其中是有一定的水分存在，所以说在加热的过程中是会出现沸腾的情况，在沸腾并不是很厉害的时候，这时候我们就可以在其中放进八角、桂皮以及香叶，然后我们继续的进行搅拌，片刻之后，等到沸腾的不是很厉害的时候，我们再在其中放入两勺水，然后我们就可以把辣椒面倒进去。继续进行搅拌，同时我们还需要把火打小，一般来说我们选择用中火就可以了。