2.肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉，肉馅剁碎后加入葱花，生抽，老抽，盐，香油，再少点热油浇在葱花上面，拌匀腌5分钟就可以了 。我今天还加了圆白菜，圆白菜洗干净剁碎，加点盐腌出水分，把水分挤出去就可以加到肉馅中了 。
3.面团饧好之后分成大小合适的剂子，把剂子擀薄，包上足够的馅料，像包包子一样收口即可 。
4.再把包子按扁，我们主要按有褶子这一面，边按边往边缘推，这样有褶子这一面就变得薄了，烙出来的馅饼两面播后一致 。
5.电饼铛预热，刷一层油，把馅饼放进去烙 。
6.烙馅饼要多翻面，这样馅饼才能均匀受热，熟的也会快，看到饼鼓起来了说明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会，两面烙到金黄就可以出锅，烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬 。
小贴士：1.烙馅饼的面一定要和的软一点，经过充分饧发就不会粘手；2.烙制的时间不宜过长，看到饼鼓起来了说明就熟了 。
馅饼的做法西葫芦猪肉馅饼
【一款适合新手做的简易版馅饼，把馅料放在面皮中然后一叠就行，不用担心面皮包不住馅料，再发生“漏馅”的问题了 。】
【馅饼的做法大全视频 馅饼怎么做】面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐 适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
面皮：面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升
馅料：西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克
调料：盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙
1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀
2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟
3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀
4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分
5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用
6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子
7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮
8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上
9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧
10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可
