回锅肉 怎么做最家常的回锅肉做法，香辣咸鲜 。无肉不欢的朋友们一定要试试，很下饭的快手菜，香的可以多吃一碗米饭哦 。
家常回锅肉的做法
工艺炒
口味家常味
时间5分钟
难度新手尝试
主料main
五花肉或前腿肉250克青蒜适量3人份
辅料others
料酒1汤匙花椒1小把香葱适量生姜适量老抽1汤匙蒜未适量郫县豆瓣酱1茶匙甜面酱1汤匙
步骤step
1
锅里放适量水烧开，放入葱段和姜片 。
步骤step
2
加入一小把花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟左右 。
步骤step
3
放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟 。
步骤step
4
青蒜切成小段 。
步骤step
5
煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后切成片 。
步骤step
6
炒锅时加少许油，放入猪肉煸炒 。
步骤step
7
炒至猪肉变焦黄，加入郫县豆瓣酱炒匀 。
步骤step
8
加入蒜末炒匀 。
步骤step
9
加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀 。
步骤step
10
加入青蒜段炒至断生即可出锅 。
家常回锅肉的成品图
家常回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
1、用五花肉或前腿肉都可以，只有肥瘦相间的肉炒出来才香，而且不柴 。
2、用的酱有咸味，所以不用再加盐了 。
回锅肉怎么做五花肉虽然是普通的食材，但是却非常的百搭，而且就算是厨房新手也能轻松的做的有滋有味，这道菜是把五花肉煮过再回锅炒出油份，加上鲜的香菇炒制，成品鲜香可口，是一款老少皆宜的下饭菜 。
香菇回锅肉的做法
工艺炒
口味家常味
时间10分钟
难度初级入门
主料main
五花肉500克香菇350克4人份
辅料others
花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
步骤step
1
锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可
步骤step
2
煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜
步骤step
3
煮好的五花肉待冷却时切薄片
步骤step
4
锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂
步骤step
5
五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒
步骤step
6
接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀
步骤step
7
起锅前加入葱段即可
香菇回锅肉的成品图
【回锅肉怎么做不柴不硬 回锅肉怎么做】香菇回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻 。
回锅肉怎么做 回锅肉是川菜中的传统菜，川菜馆里必备菜肴 。其色泽鲜亮，味淳香浓，油而不腻 。回锅肉工序并不复杂，但要做得好吃，却不容易 。炒回锅肉，须先挑猪肉 。回锅肉的猪肉以“二刀肉”为宜 。“二刀肉”是指去掉猪尾巴一圈肉后，靠近后腿的那块肉 。此部位有肥有瘦，肥瘦相宜 。肉挑好后，我们就开始做回锅肉啰 。
工具/材料 猪肉、蒜苗、葱、豆瓣酱、白糖、豆豉、红椒、青椒、嫩姜、盐、花椒
- 01 挑选肥膘猪的“二刀肉”，刮净猪毛，清水洗净 。如果有条件，可用火先烧猪皮，再用小刀刮洗干净 。
- 02 猪肉放入锅内，加适量清水，大火煮至猪肉八成熟 。
- 03 将猪肉晾凉后，切成薄片 。回锅肉的肉片越薄越好，如果刀功不好，切慢一些，尽量切薄 。
推荐阅读
- 四岁孩子怎么教育
- OK一词是怎么来的
- 面对孩子偷拿钱应该怎么处理
- 平年和闰年怎么区分
- 月亮是红色的怎么回事
- 冬天还有蚊子怎么杀死它
- 葡萄干太脏怎么清洗 教你正确清洗小技巧，又干净又方便
- 西洋参可以放冰箱吗 西洋参怎么保存
- 上火便秘怎么办 4个方法帮你缓解
- 樟脑丸吸入中毒的症状,樟脑丸吸入中毒后该怎么做
-
