东坡肉是中国的一道传统名菜 ， 它以猪肉为主要食材 ， 菜品薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 ， 颇受人们喜爱 。
【东坡肉和苏东坡有什么关系呢】那么东坡肉和苏东坡有什么关系呢？苏轼是中国北宋时期著苏轼是中国北宋时期著名的文学家 ， 也是美食家 ， 对烹调菜肴很有研究 ， 尤其擅长制作红烧肉 。公元1 077年 ， 苏轼赴徐州做知州 ， 上任不到四个月遇到黄河决堤 ， 他不顾个人安危 ， 率领全城百姓投身到抗洪治水中去 ， 最终战胜了洪水 。百姓为了感谢他 ， 纷纷杀猪宰牛 ， 提酒带菜送到府上 ， 苏东坡盛情难却便如数收下 。他亲自指点厨师把百姓送来的肉烧成红烧肉回赠给百姓 。百姓食后 ， 都觉得肥而不腻、酥香味美 ， 便称之为东坡回赠肉 ， 这就是东坡肉的前身 。公元1089年 ， 苏轼来到杭州任知州 。次年的五、六月间 ， 浙西一带大雨不止 ， 太湖泛滥 ， 庄 稼被淹 。由于苏轼及早采取了有效措施 ， 使浙西一带的老百姓渡过了难关 。为了感口 谢苏轼 ， 大家抬猪担酒送给他 。苏轼指点家人将这些肉切成方块 ， 烧得红酥酥的 ， 分送给人们吃 ， 大家吃得津津有味 ， 满口余香 ， 便把这个肉称为东坡肉 。东坡肉创制于徐州 ， 扬名于杭州 。除了东坡肉 ， 苏轼还给后人留下了三道名菜 金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾 。后人将这四道菜称为东坡四珍 。
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