至于炖酥肉，受众群体可能就小一些了，是一种山东的 美食 ，脱胎于酥锅，主要的手法是醋焖 。其主材也是五花肉，切成块，不用事先焯水撇沫子，直接码入锅内，并放入葱段和姜片，肉上铺海带，以酱油和醋来炖，不要加水，酱油和醋的量按肉的多少和锅的大小不同，没过肉即可，醋要比酱油多，倒在碗里，其水位大致要高出一指到一指半 。大火烧开，转小火慢炖，大概一个小时左右，大火收汤，再放些糖调味即可 。
酥肉怎么做好吃【酥肉的做法怎么做好吃窍门 酥肉】小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴 。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！
做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量 。
1 五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里 。
2 加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金黄色捞出 。
3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了 。
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