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清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩视频 蒸肉丸( 三 )

云知道蒸肉丸


肉丸当在温度偏高的时候吃较好 ， 如果凉了 ， 请再将汤热一下 ， 又可吃了 。汤食味道宜浓宜淡 ， 随各人之爱好而为之 。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配 ， 绝对是一个人见人爱 ， 人吃人赞的必备拿手菜 。
二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块 ， 水烧开 ， 下米 ， 烧滚后改小火 ， 米煮开后 ， 下牛肉丸 ， 黏稠后加盐调味即可 。有青菜可以加青菜 ， 步骤如下：先用水烧开 ， 把青菜入水汆一下 ， 拧干 ， 切碎然后在粥黏稠的时候放进去 。
三、孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
制法：
1.将牛肉丸切片备用 ， 青椒去籽、切成小块备用;
2.倒入牛肉丸片 ， 翻炒几下 ， 加入调料 ， 继续翻炒直表面呈金黄色 ， 加入孜然粉;
3.倒入青椒块 ， 翻炒至青椒断生即可 。
品评：同属简单实用的家用菜 ， 特色孜然香牛肉丸 。
四、香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1.将油锅烧热 ， 放入备用好的牛肉丸下去翻炒 ， 注意丸子要熟透 ， 后捞出装盘备用;
2.放芹菜和西红柿下去翻炒;
3. 把炒好的.牛肉丸放入翻炒几下 ， 盖上盖子焖一下;
4. 放入盐和味精调味即可 ， 口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
品评：简单实用的住家菜 ， 西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配 ， 配上牛肉丸也风味俱佳 。
五、牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料 ， 牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜 ， 不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中 ， 用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸 ， 撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法 ， 一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富 ， 配以沙茶酱为佐料 ， 吃起来牛肉丸香脆 ， 河粉爽滑 ， 汤汁鲜美 ， 是南方四季老少咸宜的美食 。
蒸肉丸子的制作方法窍门蒸猪肉丸子的做法1.
所有食材
2.
将事先准备好的肉糜放入一个容器中 。香菇洗净后切成碎末 ， 与肉糜放在一起混合均匀
3.
将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中 ， 充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒
4.
另取一个空盘子 ， 将少量油覆盖在盘底 ， 然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子 ， 铺在盘子上
5.
锅中烧开水煮沸后 ， 放入锅中隔水蒸8分钟后取出
6.
最后在丸子上撒上香葱粒即可 。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中 ， 更加醇厚鲜美 ， 多汁诱人
蒸猪肉丸子成品图
烹饪技巧
1、鲜香菇在清洗时要注意仔细清洗根部和菌褶里面 ， 这是容易残留泥沙的部位 ， 清洗不净的话很不卫生 ， 而且影响口感 。
2、在蒸猪肉丸子前 ， 先将浓汤宝拌进肉糜中 ， 在蒸的过程中 ， 浓汤宝会渗透进肉丸中 ， 令肉质饱满多汁 ， 鲜香醇厚 。

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