家常红烧肉简单的做法红烧肉的做法家常简单：
主料：五花肉750克2人份 。
辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克 。
步骤：
1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少 。
2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用 。
3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快 。
4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火 。
5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮 。
6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐 。
7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可 。
8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦！
家常红烧肉的简单做法红烧肉是热菜菜谱之一 。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴 。
红烧肉的简单做法
【家常红烧肉简单的做法视频教程 家常红烧肉】食材：
五花肉350克
李锦记秘制红烧汁35克
冰糖10克
黄酒50克
姜10克
红烧肉制作方法
1、准备材料
2、五花肉清洗干净，入锅中大火烧开焯水两分钟
3、切成小块
4、锅中放少许油，放入肉块煸炒，煸炒至水分蒸发，肉有少许金黄色
5、加入冰糖翻炒后放姜片，翻炒一分钟
6、沿锅边倒入黄酒去腥
7、加水大火烧开，水开后放入红烧汁
8、小火慢炖1个小时，最后大火收汁即可
烹调技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可 。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫 。
三烧制：这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够，肉硬 。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的\’收汁和卖相 。
红烧肉
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