干炸蘑菇特别好吃 ， 因为蘑菇特别吸油 ， 所以炸出来特别香 ， 特别脆 。
做法二
制作食材
蘑菇200克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉100克 ， 素鲜汤150克 ， 植物油500克（实耗约50克） 。生姜片 ， 精盐 ， 黄酒 ， 麻油各适量 。
制作流程
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出 ， 沥干水分 。
其他干炸蘑菇杂图
其他干炸蘑菇杂图(17张)
（2）炒锅上火 ， 放油适量烧热 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黄酒 ， 素鲜汤 ， 下蘑菇 ， 精盐 ， 味精 ， 烧沸至汤稠 ， 起锅沥汁水 ， 稍晾 。
（3）取1个大碗 ， 打入鸡蛋 ， 放入30克植物油 ， 精盐 ， 用筷子打匀 ， 放入面粉和适量清水 ， 调成鸡蛋糊 ， 倒入蘑菇 。
（4）炒锅上旺火 ， 放油烧至六成热 ， 将蘑菇逐个裹上蛋糊 ， 下油锅炸至金黄色捞出 ， 沥油装入平盘 ， 淋上麻油即成 。
蘑菇200克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉100克 ， 素鲜汤1
特色炸蘑菇杂图
特色炸蘑菇杂图(14张)
50克 ， 植物油500克（实耗约50克） 。生姜片 ， 精盐 ， 黄酒 ， 麻油各适量 。
制法
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出 ， 沥干水分 。
（2）炒锅上火 ， 放油适量烧热 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黄酒 ， 素鲜汤 ， 下蘑菇 ， 精盐 ， 味精 ， 烧沸至汤稠 ， 起锅沥汁水 ， 稍晾 。
（3）取1个大碗 ， 打入鸡蛋 ， 放入30克植物油 ， 精盐 ， 用筷子打匀 ， 放入面粉和适量清水 ， 调成鸡蛋糊 ， 倒入蘑菇 。
（4）炒锅上旺火 ， 放油烧至六成热 ， 将蘑菇逐个裹上蛋糊 ， 下油锅炸至金黄色捞出 ， 沥油装入平盘 ， 淋上麻油即成 。
特点: 色泽金黄 ， 香脆可口 ， 补益肠胃 ， 滋阴润燥 。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇 ， 面粉 ， 生粉 ， 鸡蛋 ， 胡椒粉 ， 盐
制法
1、蘑菇洗净控干 ， 用厨房纸按压吸出里面的水分 ， 撕成长条
其他炸蘑菇图片
其他炸蘑菇图片(14张)
状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1） ， 加入适量盐 ， 胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热 ， 将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中 ， 待厨房纸吸收一部分油份以后食用
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