干炸蘑菇咋做干炸蘑菇的用料
平菇 盐 玉米淀粉 面粉 鸡蛋 水
干炸蘑菇的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
平菇去掉根部撕成一条条 ， 不要撕的太小太细 ， 后面一炸就没有了
步骤 2
放水龙头下浸泡清洗干净
步骤 3
极干水分 ， 撒上一小勺盐拌均
步骤 4
两大勺玉米淀粉和两大勺面粉 ， 勺子我用的盛粥的大勺 ， 因为我做的量蛮多的 ， 所以面粉和玉米淀粉的量也有增加
步骤 5
再打入一个鸡蛋
展开全部 步骤 6
步骤 6
加一点矿泉水一小勺盐一起搅拌成均匀的面糊状 ， 面糊不可太稀 ， 太稀的话平菇上就挂不住面糊 ， 面糊太稠的话平菇会变成一块状的 ， 要调成打蛋器拉起来能顺滑下来就可以了 ， 这个度自己把握一下
步骤 7
平菇加入盐腌好后再次挤干水分放进面糊里 ， 平菇在面糊里滚几下 ， 让每一面都裹上面糊
步骤 8
油锅倒入多一点的油烧成7分热时下入平菇 ， 中小火炸几分钟 ， 记得筷子翻面 ， 小心烫到
步骤 9
几分钟后控干净油捞出
步骤 10
再次复炸一次 ， 复炸一两分钟即可
步骤 11
炸好后控干净油捞出装盘
步骤 12
可以撒上椒盐 ， 完全可以充当下午茶小点心
干炸蘑菇的简单做法步骤干炸蘑菇的步骤主要有以下几个方面：
1、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克 。
2、平菇洗净 ， 去根蒂 ， 放入沸水中焯烫两分钟 ， 捞出控干水分 ， 用手将蘑菇水分挤出 ， 撕成小条 。
【干炸蘑菇咋做好吃 干炸蘑菇的做法】3、将淀粉和面粉以2:1比例调好 ， 调入盐、五香粉和少量水 ， 搅匀 ， 调成糊状 ， 注意控制水量 。
4、炒锅烧热倒入植物油 。将蘑菇放入面糊中翻滚 ， 使蘑菇均匀裹上面糊 。下入油锅中炸制 ， 呈金黄色后捞出 ， 继续将油再次烧热 ， 复炸一次 ， 使蘑菇更加酥脆 。
5、锅中放花椒粒小火焙干 ， 捞出用擀面杖将花椒粒压碎 ， 放入盐混合均匀 。
6、蘑菇上撒上椒盐 ， 即可上桌 。
温馨提示：干炸沾上一层淀粉就可以 ， 不用裹太厚的糊 。复炸一遍一遍更酥脆 。
干炸蘑菇的步骤用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1．先将蘑菇撕成细条 ， 下水焯一下 。（为什么要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
为菌类是在木屑之类的杂质上生长的 ， 所以有很多杂质 。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2．将蛋清倒入碗内 ， 用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫 ， 再加干淀粉、葱姜、盐、味精 。乃顺同一方向搅拌均匀 ， 制成蛋泡糊 ， 直到能立住筷子为止 。
3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里 ， 挂衣 ， 抓匀 ， 放一会儿 。
4．炒锅置于火上 ， 油烧五六成热后 ， 将挂好糊的蘑菇逐一下锅 ， 像炸里脊肉一样的 ， 其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动 ， 炸至外焦里嫩 ， 色泽略微金黄就好了 。
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