炒香菇时到底要不要焯水？今天终于明白了 ， 看完涨知识了！香菇作为我们日常餐桌上最常见的一种蔬菜 ， 以它的口感、独特的味道、以及丰富的营养 ， 受到人们的喜爱 。香菇分为鲜香菇和干香菇两种 ， 干香菇大家都知道 ， 食用之前用水泡开 ， 然后直接炖或者炒就行了 ， 但是新鲜的香菇 ， 就不一样了 ， 新鲜的香菇吃的时候到底要不要焯水呢？来听听大厨是怎么说的 。
有人说新鲜的香菇必须要焯水 ， 这样可以把香菇里的脏东西清理出来 ， 有人则说不能焯水 ， 因为一焯水香菇的营养成分就会流失掉 ， 香菇就等于白吃了 ， 所以一位有着非常丰富经验的大厨这样说 ， 炒新鲜香菇的时候 ， 多加一步 ， 香菇滑嫩又美味 ， 既避免了开水的焯烫造成的营养流失 ， 又解决了大家担心的卫生问题 ， 到底是多加的哪一步呢？一起来看一看 。
【香菇炒时蔬】
食材：香菇150克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、盐、油、蚝油
做法及步骤：
第一步：新鲜的香菇准备好 ， 香菇的营养价值很高 ， 有条件多给家人吃些 ， 我们这里有时搞活动促销才4块钱一斤 ， 所以有时我买多一些回来自己晾晒干香菇 。?
第二步：把香菇的根剪掉 ， 新鲜香菇这个根这里带着很多?脏东西 。
第三步：盆里放上水 ， 放入一勺盐 ， 起到杀菌的作用 ， 然后再放入一把面粉 ， 把水搅一下 ， 再把香菇放进去 ， 浸泡几分钟 ， 再清洗干净 ， 多洗几遍 ， 放了面粉的水 ， 可以吸附香菇表面的脏东西 ， 这样香菇就会洗得非常干净了 。
第四步：香菇、胡萝卜切片 ， 荷兰豆择一下 ， 也切块备用 。?
第五步：这一步就是大家对香菇到底要不要焯水的问题的一个回答了 ， 新鲜的香菇不需要焯水 ， 那样香菇里的营养成分会流失掉 ， 但是不焯水又会担心香菇洗不干净 ， 我们可以用温水来浸泡香菇 ， 是温水不是开水 ， 里边放上一点食用盐 ， 浸泡五分钟 ， 也可以把胡萝卜和荷兰豆一起放进去 ， 然后捞出控干水分备用 ， 这样香菇的口感也会变得更爽滑 。?
第六步：锅里放油 ， 油热放葱花炝锅 ， 倒入香菇胡萝卜和荷兰豆翻炒 ， 加入少许盐调味 。
第七步：再放入少许的蚝油调味 ， 因为像这样颜色鲜艳的蔬菜 ， 炒的时候不需要放酱油的 ， 所以放一点蚝油提味 。?
翻炒至熟 ， 关火出锅便可以吃啦！所以炒香菇时到底要不要焯水？今天终于明白了 ， 看完涨知识了 ， 新鲜的香菇不需要焯水 ， 用温热的淡盐水浸泡几分钟 ， 这样既避免了营养流失 ， 又解决了大家担心的洗不干净问题 ， 大家炒香菇的时候都焯水吗？香菇的营养价值非常高 ， 还有非常丰富的蛋白质 ， 有提高脑细胞功能益智健脑的作用 ， 所以平时多给孩子吃点香菇还是不错的 。
我是花凝雨嫣 ， 今天的美食做法就分享到这里了 ， 希望对您有帮助 ， 感谢您的每一个赞和关注 ， 感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜 ， 每天定时更新 ， 记得关注我哦！本文系作者原创 ， 未经许可禁止转载 ， 盗图及搬运！
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