5.烹调多用蒸、煮、拌，少用炒、炸、煎 。由于绝大多数糖尿病患者，都有不同程度脂肪代谢紊乱，合并高血脂，因此在烹调食物时，应尽量选用耗油少、口味清淡的蒸、煮、拌 。
糖尿病患者饮食要注意什么啊一般来说，糖尿病患者饮食需要注意营养搭配合理、控制进餐时间等 。具体分析如下：1.营养搭配合理：糖尿病患者饮食上通常要注意营养搭配合理，注意食物的多样化，避免长期单一饮食，饮食尽量以清淡、易消化为主，同时严格控制碳水化合物的摄入，限制高糖、高热量等食物的摄入 。2.控制进餐时间：糖尿病患者应该控制进餐的间隔时间，避免间隔时间过长或者过短，而且还应该尽量保持细嚼慢咽，同时避免暴饮暴食，以免不利于血糖的控制糖尿病患者在吃的方面不能随心所欲，但是必要的热量和全面的营养对于糖尿病患者同样十分重要 。如何做到既能让患者满足口福，又有利于病情控制，这里面有许多妙招 。
一、选择脂肪含量较少的食物
鱼肉、去皮的鸡肉、兔肉等脂肪含量最低，瘦猪肉、去黄禽蛋、脱脂牛奶脂肪含量也较低;豆制品脂肪含量也不高;许多蔬菜(如白菜、萝卜、黄瓜、蘑菇等)、菌藻类食物(如海带、海蜇等)等均是低脂食物;动物内脏(如牛杂、鸡杂、猪杂等)、蛋黄等含胆固醇较高，应限制或不吃 。
吃西餐时，可用无脂肪的沙拉酱替代脂肪含量极高的黄油 。
二、选择高纤维食物
如各种青菜、水果、海带、紫菜、豆类、粗杂粮及全谷类食物(如玉米面饼、全麦面包) 。
三、食物的保存和加工
为减少营养素的丢失，买回来的蔬菜应存放在干燥、通风、避光的地方，绿叶蔬菜保存时间不超过两天，水果不超过一周，尽量随吃随买;米和蔬菜不要长时间浸泡，淘米时少用手搓，冲洗两遍即可;做菜先洗后切，不要切得太小，现切现烹调，切好的肉菜勿放置过久 。
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四、烹饪前对食物的预处理
例如，剔除附在禽畜肉上的脂肪，或将肉放入沸水锅中煮一段时间，将肉中的不可见脂肪溶解出来，经过脱脂后的熟肉可直接拌入调料食用(热拌)，肉汤凉后放入冰箱中冷冻，等浮油凝结后再将油去除，去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤;再如烧茄子，若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油而且味道更好 。
五、改变烹饪方法
为了尽量保证食物中的营养素不被破坏，而且做到低脂少油，烹饪方法的选择就显得尤为关键 。
为此，糖尿病人要尽量采用汆、炖、蒸、拌等少油或无油的烹饪方法制作菜肴，尽量不用煎、炸、红烧、爆炒等烹饪方法，后者不仅耗油多，而且高温会导致蛋白质、维生素的严重变性或丧失;此外，糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等烹饪方法也不宜采用 。
六、少盐低糖，清淡为主
做菜不要用动物油，而要用植物油;糖尿病患者要少吃盐，特别是同时合并高血压者，每日吃盐最好不要超过6克，为限制钠摄入过量，盐和酱油要少放;糖尿病患者不是绝对不能吃糖，在烤面点或做菜时加入少许糖作调味之用也是允许的，关键是限量 。
七、增加配料
多数菜肴的营养素含量不光取决于主料营养素，还要考虑辅料的营养素 。荤素搭配使营养更趋全面，并且还符合人体酸碱平衡的需要 。例如“青椒炒肉”
糖尿病人的饮食应注意哪些方面怎样进行糖尿病饮食？
食物为人体提供能量，我们应该根据所需要的能量来控制饮食 。提供能量的三大营养物质为：碳水化合物、蛋白质、脂肪 。这三种食物以不同的形式为人体提供能量，在体内也可互相转化 。理想的构成比例是：蛋白质食物占15%～20%，脂肪类食物占20%～30%，碳水化合物占50%～60% 。
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