自制豆腐脑的做法豆腐脑的做法和配方如下：
用料：黄豆150克、清水1300克、内脂3克 。
1、我选的是有机黄豆 。
2、加入500克的清水，泡发一晚上 。
3、泡至每一颗豆瓣都非常饱满就可以了 。
4、倒入厨房一体里加入1300克清水，高速打碎黄豆 。
5、用滤网过滤掉打碎的豆渣 。
6、内脂加入少量的凉开水化开 。
7、放锅里煮开后，再转中小火继续煮5分钟 。
8、煮开后关火，用勺子撇掉上面的泡沫，再到入化开的内脂液体，搅拌均匀，再倒入碗里静至十分钟即可食用了 。
豆腐脑的做法豆腐脑做法
做法一：
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜 。
2．加水打成豆浆 。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开 。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底 。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟 。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟 。
晾至80–90度，用一勺豆浆冲入内脂 。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了 。
小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了 。
做法二：
【豆腐脑的做法和配方 豆腐脑的做法】1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可 。
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