菜肴配方：
多宝鱼 150g、雷司令白葡萄酒 200ml、大葱 10g、胡萝卜 5g、洋葱 10g、百里香 1g、玉桂叶 1g、荷兰芹 5g、莳萝 2g、厚奶油 50ml、蛋黄 50g、肉豆蔻粉 0.3g
制作方法：
1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排 。
2、胡萝卜，大葱去皮，切成圆 片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把这些蔬菜放入锅里，加入鱼骨，鱼头，调料，香料，葡萄酒和等量的水，以及豆蔻粉，盐和胡椒粉，煮沸后继续烧20分钟 。
3、把汤滤在平底锅里，放入多宝鱼鱼排，煮熟捞出，放在盘子里待用 。
4、将鱼汤加热收成一半，把蛋黄和奶油打匀，倒入两勺鱼汤并打匀，再重新倒入平底锅里，不断搅拌，至汤汁浓厚，然后淋在鱼排上，立即上桌 。
这样一款口味独特的多宝鱼，相信你一定会喜欢的 。
骨香多宝鱼的做法大全
多肉少刺的多宝鱼，由于营养丰富，肉质鲜嫩、口感清香，一直深受大家的宠爱 。多宝鱼的食用方法多为清蒸、清炖，或用来做生鱼片 。大厨将多宝鱼的鱼肉起片，却不是制作生鱼片 。而是将鱼骨油炸做盛器，鱼肉拉油保鲜，搭配芦笋翻炒入味，清香诱人 。由于鱼肉在拉油之前用蛋白、盐等腌制，又有姜蒜葱的调味，肉质结实而鲜嫩，不带一丝腥味 。对于不喜欢鱼腥味而又想吃鱼的人士来说，这道菜是一个很不错的选择 。
原料：
多宝鱼1条（约800克），鲜芦笋100克，色拉油500克 。
调料：
浓缩鸡汁10克，盐、味精各10克，鸡蛋2个，生粉10克，姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克，鸡汤20克 。
制作方法：
1、将多宝鱼杀好洗净取肉，切成\”日字形状\”，加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用 。芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出 。
2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出 。
3、鱼骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具马兜，入八成热的油锅中定型后，锅立即离火，1分钟后锅上旺火炸1分钟（即硬炸一分钟）左右至酥脆 。
4、锅留底油，四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒，中火爆香，下芦笋、鸡汤、鱼肉，鸡汁调味，勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可 。
制作小贴士：
1、菜中的白果，可放可不放 。
多宝鱼清蒸的做法多宝鱼清蒸的方法如下：
主料：多宝鱼1条 。
辅料：葱1根、生抽适量、姜数片、玉米油适量、红辣椒1个 。
步骤：
1、先来处理一下多宝鱼，从多宝鱼的肚子开始，它的肚子比较小，很软，用剪刀剪开，内脏就能掏出来了，鱼鳃也要弄掉，身上的鱼皮可以从鳃那里整张撕掉，再清干净 。
2、为了方便入味，鱼身上多划几刀 。
3、葱切段，姜切片，摆在多宝鱼的鱼身上 。
4、选一个合适的盘子，锅里放上足够的水，水不要太少，不然蒸汽不足，把装有多宝鱼的盘子摆放在笼屉上，开蒸，上汽后开始计时8分钟 。
5、蒸好的多宝鱼取出来，去掉鱼身的葱姜，另切葱丝和红辣椒丝摆放在鱼身上，倒入适量的生抽，再浇上热油，清蒸多宝鱼就可以上桌 。
多宝鱼做法清蒸【清蒸多宝鱼】
主料：鲜活多宝鱼一条750克左右
辅料：香菜，小葱，姜，红黄彩椒，生抽酱油或者蒸鱼豉油，盐，食用油
做法：
1、多宝鱼去除内脏后，加入30克盐搓洗表皮几遍，去除鱼身上的黏液后冲洗干净，控干水分打上花刀，便于入味；葱姜切成细丝，红黄彩椒洗净后切成薄片，再同样切成细丝备用；
2、蒸锅烧开水，水开后放入多宝鱼，盖上盖子大火蒸8分钟左右，关火将鱼取出，倒掉蒸出的汤汁不要，将蒸好的鱼放入鱼盘，撒上葱姜丝，彩椒丝，适量的生抽酱油或者蒸鱼豉油；
推荐阅读
- 水族馆里有什么鱼
- 淡鲈鱼和海鲈鱼 白蕉海鲈
- 飞鱼为什么会飞
- 寿司店的鱼子酱为什么不腥 鱼子酱寿司
- 迷你世界中如何做钓鱼竿
- 鳄鱼是动物吗
- 口水鱼的家常做法 这样做鱼吃简直馋死人
- 鱼头汤怎么炖才好吃的做法视频 鱼头汤的做法大全
- 麻辣鱼怎么做好吃又简单窍门 麻辣鱼图片
- 哪些人需要吃鱼胶 这8类人最需要吃