蕨菜也叫作龙头菜糖尿病人吃蕨菜有哪些好处蕨菜也叫作龙头菜，糖尿病人吃蕨菜的好处：蕨根是厥菜的主要成份之一，具备纯天然药用功效 。它可以抑止病菌生长发育，减轻胃肠炎和支气管炎等发炎，针对发烧感冒和皮肤湿疹等都有一定防止功效，还有良好的清热去火和消肿效果 。除此之外厥菜里的大豆蛋白、矿物和碳水化合物等成分，对人体健康各类人体器官都有好处，可以促进身体代谢，提高身体免疫力，改进本身能力素质 。
厥菜也有软化血管，减少血压的作用，高血压病患还可以适当摄取厥菜 。尽管厥菜对身体益处比较多，但什么事都要有个度，吃太多，厥菜反倒对身体健康造成危害 。因为厥菜归属于凉性食物，提议即便是身心健康的平常人，也别多吃些 。一些肾阳虚寒性体质、脾胃虚弱和血压低者更是要谨慎使用，一定要吃得话，还要在医生的指导下服用，严格把控摄取量 。
除开不可以大量的服用外，厥菜还传出了一种说法，就是它能够致癌物质，而往往这么说，并非是只要吃厥菜便会得癌，根本原因是厥菜里面含有一种称为原蕨苷的致癌物，如果长时间很多摄取，也会增加身体得癌的机率 。因而还是建议大家或是一定要把握好这个度，不可以因为他营养高，就天天吃，餐餐吃 。为了更好充分发挥厥菜的功效，在设计厥菜特色美食时，需要注意方式，还记得“三不吃” 。
厥菜上边的毛绒并没有清洗干净时，果断不能吃，不然对人体健康有危害，厥菜烹制以前，未经绰水或者用食用碱泡浸，不能吃，由于在其中所含的原蕨苷比较多 。糖尿病患者是能够吃厥菜的，厥菜是一种高纤维食物，可以促进人体的糖酵解，进而具有稳定血糖效果 。除此之外常吃厥菜还可以降低心率、减轻头晕失眠 。厥菜还能够治腹泻有利排尿，其含有的膳食纤维素能促进肠蠕动，具备破气润肠、排肠毒的功效，还可以医治风湿关节炎、急性肠炎、咯血等病 。对其荨麻疹、流感病毒有防止效果 。
厥菜的做法大全NO.1 蕨菜炒肉
准备食材如下：蕨菜1把，春笋200克，猪肉1块，水淀粉适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，水适量，姜汁适量，植物油少许，蘑菇精适量
具体做法如下：将新鲜蕨菜洗净后，先入开水锅里焯一下水，然后捞出用凉水过凉后，切成蕨菜寸段，春笋去壳洗净切成笋丝，入开水锅里焯一下后捞出，猪腿肉切成猪肉丝，放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会，坐锅点火，将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出，留少许油，将春笋丝煸香，然后放入蕨菜和肉丝翻炒，加盐、蘑菇精颠翻入味即可 。
NO.2 凉拌蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把，红椒适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，生抽1汤匙，蒜泥5瓣，白糖1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水，调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒，盖紧盖子，使劲摇到均匀沾上调料，即可装盘开吃！
NO.3 蕨菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，蕨菜(干)1把，酱油5克，葱5克，姜5克，蒜5克，八角2个，花椒1小撮，老抽5克，水淀粉少许，白糖2克，蜂蜜适量
具体做法如下：五花肉一块，层数越多越好，干蕨菜一把，用水浸泡，锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多土豆，准备做一个土豆泥，煮好的肉捞出来，趁热在肉上抹蜂蜜和老抽 。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞，锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容，蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，肉切大片，皮向下摆在大碗里 。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来，蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了！
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