煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄 。蛋清、蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除；蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久，这时候营养物质的氧化程度相对较低 。
来源：鸡蛋，煮八分钟最好-人民网
来源：煮鸡蛋有讲究 鸡蛋煮太久好脂肪会“变坏”-人民网
鸡蛋一般煮几分钟煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好 。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化 。
鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃 。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。
吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好 。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖 。增加肝脏与肾脏的负担 。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大 。
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征” 。
来源：人民网——鸡蛋煮几分钟最好吃 吃鸡蛋有3大注意
煮鸡蛋应该煮几分钟很多人也都知道鸡蛋当中的营养物质也是比较丰富的，如果大家想要补充蛋白质，那么就需要多吃一些鸡蛋，鸡蛋的烹饪种类也比较多，大家最常见的一种就是水煮蛋，水煮蛋的火候如果把控的不是很好，也可能会让鸡蛋当中的营养物质流失 。大家在煮鸡蛋的时候最好要煮10分钟 。
一、煮鸡蛋应该要煮10分钟有很多的人也都挺喜欢吃鸡蛋的，鸡蛋可以做成各种各样的美味佳肴，但是煮鸡蛋的方式最简单，可以直接将煮熟的鸡蛋揣在兜里，如果大家饿了直接拿出来吃就可以，但是在吃鸡蛋的时候大家也要注意，如果煮鸡蛋的时间比较久的话，可能会让鸡蛋变得比较差，而且营养价值也不是很好，味道也不是很鲜美，那么大家在煮鸡蛋的时候，最好要把时间控制在10分钟左右，如果鸡蛋煮的时间比较短，可能会没有完全煮熟就会出现糖心的情况，但是糖心鸡蛋也会存在一些微生物，这些物质有可能对大家的身体不是非常好，所以最好不要吃没有煮熟的鸡蛋，而且没有煮熟的鸡蛋也比较新，会影响大家的口感，也会让大家没有太大的胃口去吃 。
二、每天要吃两个鸡蛋如果大家每天都吃两个鸡蛋的话，会让身体变得越来越健康，如果鸡蛋吃太多的话也不太好，容易造成营养过剩 。如果每天不吃鸡蛋，也无法为身体补充丰富的蛋白质，所以对大家的身体也不是很好，为了大家都要健康着想，每天吃两个鸡蛋也是比较好的 。很多人在早上起床之后就没有太多的时间去烹饪丰盛的早餐，那么每天早上煮两个水煮蛋，拿上一杯牛奶就非常不错，吃鸡蛋会让大家有很强的饱腹感 。
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