怎么炸鲜奶
炸鲜奶，是广东顺德的一道名菜(广东省佛山市顺德区)，属于粤菜 。此菜外表金黄酥脆，内部香甜洁白 。内外的反差使唇齿间有不一样的味觉体验，属于不可多得的美味 。
炸鲜奶，并不是字面上的将新鲜的牛奶进行炸制，牛奶在炸制之前，还要进行加工，方便定型，使其容易烹调 。接下来，我们就来开始制作这道炸鲜奶吧~!
【原料】
牛奶500g 玉米淀粉60g 白糖50g 面包糠适量 鸡蛋1只
【制作过程】
1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉搅匀 。
2、锅开小火，把混合好的牛奶倒入锅中煮 。
3、逐渐煮干水分，形成如图的黏稠状关火 。
4、放入保鲜盒，进冰箱冷藏1小时 。
5、将冷藏好的，已经结成块的牛奶取出，切成小块 。
6、沾上一层淀粉 。
7、裹上蛋液 。
8、沾上面包糠 。
9、四五成油温炸至表面金黄就可以捞出了 。
控干多余的油，好吃的炸鲜奶就做好了~!
【小贴士】
1、煮牛奶的锅可以选择不粘锅，这样做起来更简单，也更容易把控 。
2、煮牛奶的时候，一定要小火，慢慢的把牛奶中多余的水分蒸发掉，火太大容易粘底甚至糊掉 。
拓展一下
【脆皮炸鲜奶】
最传统的做法是，冻好的鲜奶，挂上脆皮糊炸至，表皮相当的酥脆 。上面的那种方法属于快手、简单的做法 。
脆皮糊的做法如下：
面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 鸡蛋一个
色拉油30g 水35g
1、将生粉，面粉，鸡蛋，谁在一起搅匀，调成糊状 。
2、加入泡打粉，搅拌均匀 。
3、加入色拉油，充分搅拌，将油完全打入糊中 。
关于脆皮糊的具体制作方法，阿骞第171条问答有详细介绍，大家可以到阿骞主页搜索“脆皮糊”，进行参考~!
【椰蓉奶冻】
冷藏过的鲜奶，可以不用炸制，直接就可以食用 。切成小块，裹上椰丝即可 。奶香夹杂着椰蓉的香味，可以尝试一下~!
脆炸鲜奶制作方法窍门脆炸鲜奶的做法
需要准备一些牛奶，适量低筋面粉，玉米淀粉，白糖，香甜泡打粉，先把玉米淀粉，白糖，牛奶的比例调配好，然后放到奶锅里面搅拌均匀，再放上电磁炉，一边加热一边搅拌成糊状，然后关火晾凉，准备好一个长方形的器皿，包上保鲜膜，然后再把奶糊倒进保鲜盒里面铺平，放到冰箱里面冷藏一个小时，在这段时间里面可以用一些低筋面粉加入适量的水以及泡打粉调成面糊，等到冷却凝固以后就把它切成长条，也可以切成正方形，夹一块鲜奶，糊上一些面糊，直接放进油锅里面炸，一直炸到两面金黄就可以捞出来，稍微晾凉一些来吃，小心不要烫到 。
制作脆炸鲜奶也可以准备一些低粉，泡打粉，清水，淀粉，白糖，玉米淀粉以及新鲜的牛奶，所有的食材全部都准备好，把玉米淀粉奶粉，白糖，牛奶搭配在一起搅拌均匀，一直搅拌到没有块状为止，然后再使用小火加热到浓稠的状态，放到冰箱里面冷藏保存，大概需要放在冰箱里面冷冻两个小时，然后就把泡打粉，低粉搭配在一起搅拌成糊状，然后再把冷冻好的鲜奶切成条状裹上面糊，炸到金黄色就可以捞出来吃了，火候一定要掌握好不要炸糊，不然就会影响到口感 。
脆炸鲜奶的营养价值
脆炸鲜奶的营养价值脆炸，鲜奶里面有非常丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，还含有一定的热量，不要一次性吃得太多，避免身体发胖 。
脆炸鲜奶的热量
100克脆炸鲜奶里面含有235大卡的热量，是一种碳水化合物非常高的食物，减肥期间的人一次性不要吃得太多，避免身体肥胖 。
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