桂鱼是什么鱼 桂鱼的介绍1、桂鱼也被叫做“鳜鱼”、“季花鱼”、“鳌花鱼”，属于硬骨鱼纲鲈形目鮨科鳜属 。桂鱼是一种肉比较厚的鱼，它们的身体比较高，也比较扁，嘴巴比较大；它们的身体表面覆盖着一层鳞片，是圆形的，比较小 。它们的背部颜色是黄绿色的，腹部则是黄白色的，身体两侧还可能有一些暗色的斑块或者斑点 。桂鱼的体型并不是特别大，市场上比较常见的桂鱼体重在几斤，比较大的个体可以达到10斤左右 。
2、桂鱼属于常见淡水鱼之一，它们生活在我国从南至北的很多省份之中，除了青藏高原之外，几乎在其它的省份都有分布 。桂鱼一般生活在底层，平时活性比较低，在觅食的时候活跃程度比较高 。从食性来看，桂鱼还是一种非常典型的肉食性鱼，它们的食物很多都是小型动物，而且它们在捕食的时候是十分凶猛的，捕食的效率也比较高 。桂鱼还是是一种可以食用的鱼，味道比较鲜美，而且刺少，营养还十分丰富 。
桂鱼是什么样子桂鱼的形态：
体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃盖骨后缘具4-5枚棘，鳃盖骨后部有2个扁平的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，体背黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块 。
桂鱼生长环境：
桂鱼属于常见淡水鱼之一，它们生活在我国从南至北的很多省份之中，除了青藏高原之外，几乎在其它的省份都有分布 。
桂鱼一般生活在底层，平时活性比较低，在觅食的时候活跃程度比较高 。从食性来看，桂鱼还是一种非常典型的肉食性鱼，它们的食物很多都是小型动物，而且它们在捕食的时候是十分凶猛的，捕食的效率也比较高 。桂鱼还是是一种可以食用的鱼，味道比较鲜美，而且刺少，营养还十分丰富 。
桂鱼的做法1、清蒸桂鱼
①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量 。
②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净 。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味 。
③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸 。大约二十分钟就可以了 。将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了 。这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法 。
2、水煮桂鱼
①水煮桂鱼的做法也很简单，准备一条桂鱼，油盐酱油准备好备用 。
②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下 。接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以 。
③倒入了水之后中火煮，盖上锅盖 。煮到香味从锅里飘出来，就可以打开看看里面的情况 。用铲子稍微的在鱼身上插下去，感受一下鱼肉有没有熟 。如果熟了就可以加入一些酱油和油，稍微的再煮一会儿 。
④酱汁有些浓稠的时候关火，将鱼从锅里铲出来，然后将锅里的酱汁淋在鱼身上，就完成了 。非常的简单 。酱汁可以泡饭吃，很好吃 。
3、煎桂花鱼
①这种做法更简单，主要是买一条桂花鱼，将桂花鱼洗干净，抹上盐，腌制十五分钟 。十五分钟之后桂鱼就会完全的入味 。不要超过半小时，不然会比咸鱼还闲咸 。
②过了倒入油，煮开 。将桂花鱼放进去煎到两面金黄，熟透了就可以吃了 。
桂鱼要怎么烹饪桂鱼又叫做鳌花鱼，桂鱼的肉质细嫩，极易被消化，营养价值也是十分的丰富 。下面我给大家分享烹饪桂鱼的方法，希望你喜欢 。
