葱爆海参的做法
主料：干海参100克 ， 姜 ， 酱油各25克 ， 白糖15克 ， 熟猪油125克 ， 大葱200克 。
方法步骤：
1、海参切成宽片 ， 煮透后控去水分 ，
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段 ， 炸至金黄色时捞出 ， 葱油备用 。
3、清汤加葱 ， 姜 ， 精盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 海参 ， 烧开后微火煨2分钟 ， 捞出控干 。
4、猪油加炸好的葱段 ， 精盐 ， 海参 ， 清汤 ， 白糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 糖色 ， 烧开后移至微火煨2-3分钟 ，
5、上旺火加味精用淀粉勾芡 ， 用中火烧透收汁 ， 淋入葱油 ， 盛入盘中即可 。
海参汤的做法：
主料海参126g ， 冬菇26g ， 虾干10g ， 油适量 ， 盐适量 ， 鸡粉适量 ， 扇骨汤适量
做法步骤：
1、将海参泡发好 。
2、将干货冬菇泡软 。
3、用清水将虾干浸泡10分钟 ， 洗净 。
4、事前准备好扇骨汤 ， 图方便的可以直接用高汤 。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮 。
5、将海参放入汤锅中 。
7、放入浸泡好的冬菇 ， 放入虾干 。
8、盖锅盖 ， 大火煮滚 。
9、转小火煲2小时左右 。
10、揭盖 ， 放入适量的鸡粉 。
11、加入适量的食盐 ， 煮滚 ， 即可关火 。
干海参怎么做干海参的做法如下：
准备材料：干海参1根、纯净水若干、小米100克、水1000克、盐适量、鸡精适量 。
一、将盐干海参放入保温杯中 。
二、加入沸腾的纯净水至杯满 。
三、盖上杯子盖子 ， 泡发12小时左右 。
四、12小时后海参就泡发好了 。
五、100克小米洗净后 ， 放入砂锅 。
六、加入1000克的水 。
七、熬煮大概15-20分钟至粘稠 ， 随后加入少许盐和鸡精调味 。
八、在小米粥上放上海参 ， 以及一小片嫩油菜作为配菜即可食用 。
干海参的制作方法干海参的制作方法：
步骤一：将干海参放在水中浸泡 ， 最好是选择纯净水 ， 浸泡时间大概在两天到三天左右 ， 并且每隔八个小时就更换一次水 ， 一直等到干海参完全泡软 。
步骤二：将已经泡好的干海参用水清洗干净 ， 并且清除掉海参内脏的部分 ， 保留能够食用的部位 。
步骤三：将清洗好的海参放在水中进行煮 ， 并且不断的用筷子来进行搅拌 ， 然后把完全煮烂的海参挑出来 ， 没有煮烂的就继续进行煮 ， 一直等到全部煮烂 。
步骤四：最后把海参放在冰水中 ， 或者放在冰箱中进行冷藏 ， 时间为两天 ， 并且每隔十二个小时就更换一次水 ， 然后就可以对海参进行食用加工了 。
虽然说干海参的出现 ， 使得人们对海参的推广能够更好的进行 ， 但是干海参却存在一个非常大的问题 ， 那就是关于干海参的食用 ， 因为干海参是不能直接食用的 ， 也没有形式能够对干海参进行加工 ， 干海参需要经过发制的工作才能被用来食用 ， 因此食用干海参之前有一个工作是必须进行的 ， 那就是干海参的发制工作 ， 具体来讲需要经过上面的步骤 。
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