2、土豆丝用清水浸泡15分钟 ， 捞出后用厨房纸吸干水分；
3、将土豆丝放入碗中 ， 加入适量的面粉 ， 鸡精 ， 盐抓匀 ， 房后放入水已开的蒸锅蒸10分钟左右至熟；
4、蒸熟的土豆丝放入盆中 ， 加入辣椒粉 ， 蒜末 ， 辣椒碎拌匀 ， 然后加入香菜；
5、最后锅中烧热油 ， 放入葱略爆香 ， 然后淋在上面即可 。
1、准备材料,西红柿切小丁,韭菜青椒切丁,撒少许盐腌一下,香菜葱大蒜切末 。
2、土豆用擦子擦成片状 。
3、擦好的,这时侯蒸锅加好水,放好笼布开火士豆 。
4、土豆擦好后马上用干面粉拌土豆,时间间隔长了土豆会氧化变黑,影响成品色泽,每片豆上均匀沾上面粉,且互相不粘连为好 。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗,但是注意一定要控干水分,完全控千后再面条粉 。\\r
5、入锅大火蒸10-15分钟即可,可制作蘸汁拌着吃 ， 也可以加肉丝 ， 蒜薹等炒着吃 。
6、酱汁制作各人根据自己的口味随意,我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱,另末葱花放碗里,热油浇上面,加生抽醋香油五香粉等调汁 ， 爱吃肉的朋友可以拌肉酱 ， 也很香 。
7、拌匀就可以吃了！
小贴士1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉,避免土豆氧化,保证成品颜色,以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的,所以看自己意愿,都可以的 。\\r
2、我做俩个土豆(598克)加面粉(38克)供大家参考 。\\r
你好啊 ， 很高兴回答你这个问题 ， 说到洋芋擦擦 ， 很多人都找不知道这是什么 ， 为了所有人都能看懂 ， 先来个科普吧；
洋芋擦擦：山西/陕北的面食 ， 主要由面粉、土豆做成 ， 吃起来口感像波烂子 ， 吃的多了会比较干 ， 但是有嚼劲；
下面回到重点 ， 洋芋擦擦怎样做：
1、土豆洗干净 ， 削皮、擦成细丝 ， 面粉直接裹在上面 ， 土豆丝要一点一点的裹面粉 ， 这样就不粘 ， 还有 ， 土豆切丝后不用洗 ， 土豆本身就有淀粉 ， 有粘性 ， 直接裹面粉 ， 出锅的洋芋擦擦劲道 ， 如果洗掉就没有这种入口的口感了 。
2、上锅蒸15分钟
3、配料：洋葱、青椒、蒜、红椒 ， 干辣椒、酱油、盐、白糖、蚝油、用花椒油泼一下 。南方人就不要这个拌料了（超辣）
4、配料：西红柿切丁倒入锅中翻炒 ， 加入盐、白糖、酱油、蒜 ， 直到成上面这样的汁 ， 出锅撒上小葱 。
洋芋擦擦的做法狠多 ， 以上为其中一种 ， 希望采纳~
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谈食者、谈食、以食会友！
洋芋擦擦怎么做？
洋芋擦擦是陕北等地区的特色传统 美食 ， 黄土地的盛产 ， 种出的洋芋（土豆） ， 也自然成了当地的主食、菜食 。在面饭中也是一大特色 ， 蒸好的洋芋绵软柔滑 ， 很是好吃
在当地洋芋擦擦是这么一道即可当做主食有可以做成可口的菜肴的食物 ， 做法也是非常的简单 ， 洋芋去皮、擦擦成丝丝拌面、锅中蒸至即可 。下面就一起看看洋芋擦擦的具体做法吧 。
洋芋擦擦
食材用料：
洋芋（土豆）2个、面粉1碗、盐
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