洋芋叉叉怎么做陕北的洋芋叉叉
材料：土豆 ， 面粉
做法：先把土豆用擦成你常吃的那种样子（有专门的工具 ， 比如擦黄瓜丝土豆丝之类的器具） ， 然后将面粉均匀洒在上面 ， 注意不要太厚 ，
烧开水后 ， 上锅蒸熟
吃法1：西红柿 ， 韭菜 ， 芹菜 ， 青椒 ， 切丁切碎 ， 锅内到入清油 ， 将切好的东西到入暴炒 ， 放入调料 ， 就做成了调味酱 ， 盛一碗洋芋叉叉 ， 洒上做好的酱 ， 蒜泥 ， 醋 ， 辣椒油（视口味而定）哈好香
吃法2：锅内到入清油 ， 西红柿 ， 韭菜 ， 芹菜 ， 青椒 ， 切丁 ， 炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内 ， 炒匀后起锅 。
两种吃法做起来差不多 ， 吃起来就不一样了 ， 其实你可以先试第一种吃法 ， 下顿吃的时候 ， 再尝试第二种 。
洋芋擦擦怎样做 我是趴窗看雨的小龟 ， 我来回答这个问题 。
洋芋擦擦 ， 是陕北、山西、甘肃等地的一种传统的面食 ， 是将土豆切成丝 ， 再拌以干面粉 ， 让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉 ， 然后上屉蒸熟 。吃的时候只需盛入碗中 ， 加入调好的蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油或香油即可食用 。整个制作过程中 ， 原料和程序都很简单 ， 而土豆又是一年四季都可常见的蔬菜 ， 这款简单 美食 非常具有大众、家常的特点 。
制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉 ， 不过 ， 为了看起来颜色好看 ， 吃起来口感丰富 ， 除了土豆 ， 有时还会加入肉末、青红椒、胡萝卜、或者其他你喜欢的蔬菜 ， 而面粉也不是唯一的选择 ， 有时候还会加入淀粉、玉米面等等 ， 可见 ， 美食 的传承与发扬与我们的口味和喜好也息息相关 。今天 ， 我就来介绍一款加入胡萝卜的洋芋擦擦 ， 喜欢的你一起来试试吧~
一、洋芋擦擦的制作方法：
步骤1： 分别将土豆和胡萝卜洗净、削皮 ， 再用刀切成细丝 ， 然后将土豆丝放进一个盆中 ， 用清水洗三遍 ， 将淀粉洗掉 ， 然后控干水后放进大碗中 ， 胡萝卜丝不用攥水 ， 直接放进大碗中 。
步骤2： 倒入少许食用油 ， 将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀 。[此步注意：加入食用油的目的是为了锁住土豆丝与胡萝卜丝的水分 。]
步骤3： 再少量多次的慢慢加入面粉 ， 边加边搅拌 ， 你也可以用手来边掺边拌 ， 让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀的裹上一层薄薄的面粉即可 。[此步注意：除了面粉 ， 还可以加入一些淀粉 ， 蒸出来会显得更加透亮 。]
步骤4： 火上坐蒸锅 ， 在篦子上放纱布 ， 水开后 ， 再将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上 ， 铺均匀 ， 盖上盖 ， 用中火蒸5分钟 。
步骤5： 将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中 ， 用筷子将它们搅开搅散 。
步骤6： 加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜 ， 搅拌均匀 ， 这样 ， 美味的蒸土豆丝就好了 。
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