散瘀活血，防治动脉硬化
按照中医的说法，韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、胸痛等症，帮助促进血液循环，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血和动脉硬化 。
杀菌消炎，防春季流感
韭菜气味中所含的硫化物，有一定的杀菌消炎作用，身体里隐藏的很多病菌都对它恨之入骨 。 对于预防春季常见的细菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一种很好的方法 。
护肤又明目
多吃韭菜，就意味着多补充了维生素 A，维生素 A 能美容皮肤、明目和润肺，还降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率，一举多得 。
有高血压的最怕的元素
高血压朋友经常需要补钾，单纯喝钾那个味道是很难下咽的，食补钾元素则好很多 。 韭菜中的钾元素就很多，它能改善高血压、心脏病等疾病的患病情况，春天吃了还能帮助心血管病人不那么怕冷 。
心脏、血管的好朋友
韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消毒，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力 。 韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们的抵抗力、降低血脂 。
推荐吃法
韭菜，如果是做配菜建议最后再下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中，心脏血管最喜欢的硫化物不散失掉 。
【春季饮食养生 春季就要多吃这些食物好】另外，吃韭菜不放醋 。 醋是个好东西，我们在吃很多菜的时候都鼓励大家加一点，因为醋能帮助我们的肠道、舒缓我们的血管 。 但吃韭菜的时候就不要放醋了 。 因为如果在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会一片黑，很丑，也不好吃 。
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